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智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營(yíng)養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性2024/11/7

Nutritional,physical,ａndflavourpropertiesofcookedmarinatedmeatproducts煮熟腌制肉制品的營(yíng)養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性中國(guó)肉類研究中心德國(guó)AI...

樣品瓶：塞子針的滲透性，殘余密封力和扭矩測(cè)試2024/11/5

需求作為腸胃外藥物的COVID—19疫苗通過(guò)組織和循環(huán)系統(tǒng)注射進(jìn)入人體。與大多數(shù)非腸道藥物產(chǎn)品一致，這些疫苗是在玻璃小瓶或玻璃瓶中生產(chǎn)的，并用彈性橡膠塞和壓接蓋密封。測(cè)試這些重要藥物容器系統(tǒng)的物理特性...

解僵成熟對(duì)羊肉品質(zhì)的影響2024/11/5

“河北農(nóng)業(yè)大學(xué)"選取小尾寒羊和湖羊2個(gè)品種及其背最長(zhǎng)肌和半膜肌2個(gè)部位,探究解成熟對(duì)不同品種和部位羊肉品質(zhì)的影響,以期為解僵成熟前后羊肉品質(zhì)研究從不同角度提供參考,為羊肉貯藏提供新的理念和方式。結(jié)果表...

市售增鮮醬油的味覺(jué)特征2024/10/21

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛(ài)。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費(fèi)者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...

市售碳酸飲料的味覺(jué)特征2024/10/21

碳酸飲料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加劑等，苦味、酸味、澀味、甜味等都是其質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，口感非常受現(xiàn)代人的歡迎，但是飲料整體口味較為豐富，而且存在大量的氣體，增加了感官評(píng)價(jià)的難度。我...

通過(guò)電子鼻和電子舌關(guān)聯(lián)性對(duì)不同口味綠茶苦味和澀味的檢測(cè)2024/10/12

Detectionofbitternessａndastringencyofgreenteawithdifferenttastebyelectronicnoseａndtongue河南農(nóng)業(yè)大學(xué)通過(guò)電子鼻和...

盈盛恒泰質(zhì)構(gòu)儀推動(dòng)糖果產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展2024/10/12

與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個(gè)多樣化的行業(yè)，質(zhì)構(gòu)描述是糖果產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性直接影響市場(chǎng)接受度，同時(shí)有著非常重要的意義：1.保證產(chǎn)品質(zhì)量3.?...

質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用于微針強(qiáng)度的測(cè)試和分析2024/9/23

質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定微針的強(qiáng)度和其他力學(xué)性能指標(biāo)，如微針的斷裂強(qiáng)度、定變形測(cè)試力值等。這種儀器能夠準(zhǔn)確測(cè)定微針的力學(xué)性能，對(duì)于微針的藥物傳輸效果具有十分重要的影響。質(zhì)構(gòu)儀的特點(diǎn)包括高精度傳感器、全自動(dòng)完成測(cè)...

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)用于分析水凝膠的強(qiáng)度?2024/9/23

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)被廣泛應(yīng)用于分析水凝膠的強(qiáng)度?，通過(guò)測(cè)定水凝膠的壓縮強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度和彈性模量等指標(biāo)，來(lái)評(píng)估水凝膠的機(jī)械性能。質(zhì)構(gòu)儀可以測(cè)定水凝膠的基本力學(xué)性能，如硬度、彈性、內(nèi)聚性、彈性模量、壓縮...

電子舌檢測(cè)果蔬類樣品前處理指南請(qǐng)查收！2024/9/23

日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺(jué)分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺(jué)感官...

PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區(qū)分2024/9/9

德國(guó)AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺(jué)系統(tǒng)對(duì)樣品氣味進(jìn)行分析，利用快速無(wú)損的手段對(duì)樣品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)、判斷，給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息，也稱“指紋"數(shù)據(jù)。通過(guò)建立模型運(yùn)用歐式距離、馬氏距離、相關(guān)性等...

山葡萄酒酒齡的識(shí)別2024/9/9

本研究以山葡萄酒為實(shí)驗(yàn)材料，利用電子鼻技術(shù)通過(guò)主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分?jǐn)?shù)、樣品體積和樣品瓶頂空生成時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化，在優(yōu)化...

無(wú)磷保水劑對(duì)中式調(diào)理雞丁品質(zhì)的影響--日本INSENT電子舌2024/9/2

本試驗(yàn)以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經(jīng)調(diào)理腌制后相對(duì)于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標(biāo)，研究海藻糖、tan酸氫鈉、L-組an酸單一和組合使用對(duì)保水效果的影響，并測(cè)定了產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中品質(zhì)的變化，為...

福建農(nóng)林大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)揭示鐵觀音風(fēng)味物質(zhì)空間分布研究成果2024/8/29

Unveilingcharacteristicmetabolicaccumulationoverenzymatic-catalyzedprocessofTieguanyinoolongteamanuf...

PEN3電子鼻丨包材對(duì)貨架期的影響2024/8/26

電子鼻分析植物硒鹽氣味成分PEN3型電子鼻可以有效且全面地獲取植物硒鹽揮發(fā)性氣味的信息。采用電子鼻對(duì)該種新型調(diào)味鹽進(jìn)行風(fēng)味分析，測(cè)試過(guò)程中，電子鼻各傳感器響應(yīng)值隨樣品的特征揮發(fā)性氣體在傳感器上富集而迅...