發(fā)酵特性分析儀AF-1101系列是一種通過自動持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長時間監(jiān)測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過程以及BP（發(fā)酵粉=化學膨脹劑）等化學過程產(chǎn)氣量。

測量原理及構(gòu)成：

       樣品發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，氣體通過氣液置換水柱壓力計，推動壓力計中的水柱的變化，再通過壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內(nèi)部溫度傳感器檢測到的溫度計算產(chǎn)生氣體的體積總量及產(chǎn)氣速率。

 發(fā)酵特性分析儀AF-1101系列優(yōu)勢特點：

1、多樣品測量：AF-1101-10W可同時測量10個樣品；AF-1101-20W可同時測量20個樣品；

2、每個樣品瓶可以單獨控制，單獨測量，數(shù)據(jù)曲線單獨記錄，各樣品瓶間檢測相互不影響；

3、測量總氣體發(fā)生量、氣體發(fā)生速度、面包面團內(nèi)藏氣體量等，氣體發(fā)生量可以切換體積（mL）及重量(g)表示；

4、固定時間間隔,長時間檢測：時間間隔5-120s可設(shè)（5s為單位）、5-120min可設(shè)（5min為單 

     位）。秒間隔：長23小時59分；分間隔：長可達90天；

5、標準樣品瓶容量225mL（面料相當于20g小麥粉），同時可以選用其他或大或小的樣品瓶 

    進行大量樣品或微量樣品的分析；

6、溫度、壓力傳感器自動校準；

7、氣體流量的測量標準：符合日本國家計量研究院（NMIJ）；

8、數(shù)據(jù)列表和曲線圖自動存儲，可以以CSV格式導出數(shù)據(jù)信息；

9、應(yīng)用領(lǐng)于廣泛，適合多種產(chǎn)氣工藝氣體量檢測；

10、體積小，重量輕，檢測過程幾乎無耗材，維護成本低；

11、分析軟件可以控制記錄每個樣品瓶的發(fā)酵過程信息；

應(yīng)用領(lǐng)域：

      微生物產(chǎn)生的氣體量變化是細菌代謝和活動的重要指標。本裝置的測定數(shù)據(jù)可用于各種工藝的過程控制，Z佳培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件的探索等。

        微生物——菌株的育種、烘焙制品、酒類釀造、醬油、食品fu敗、工業(yè)酒精以及甲烷氫氣等領(lǐng)域，如小麥粉品質(zhì)評價、釀造品質(zhì)控制、微生物菌株篩選等。

       化學發(fā)面——食品膨脹劑、發(fā)泡劑、洗滌劑、入浴劑以及醫(yī)藥品等領(lǐng)域，如膨化劑、發(fā)泡劑等的新品開發(fā)和質(zhì)量管控等。

實驗案例：面團發(fā)酵過程監(jiān)測