辣度快速檢測儀
辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術(shù),快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品,均可簡便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位:史高維爾SHU)。
上被廣為認(rèn)可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法,結(jié)果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里,然后交給數(shù)個人品嘗,之后逐漸增加糖水量,直到無法嘗出辣味為止,此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。目前*的換算方法是:1g/ml的純辣椒素的辣度相當(dāng)于15,000,000 SHU。
測試原理:
通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來引起的,辣椒素是親油性生物堿的一種,通常檢測辣椒素含量來確定食品的辣味。
檢測界面:
技術(shù)參數(shù):
♦ 電化學(xué)辣味傳感器
♦ 辣度測試范圍
♦ 測試結(jié)果同HPLC辣椒素定量分析結(jié)果相關(guān)系數(shù)
♦ 測試時間:含樣品前處理及測試的時間小于5分鐘
♦ 便攜移動,重量小于2公斤
♦ 直接輸出SHU辣度結(jié)果值
♦ 辣味傳感器采用三電極原理,插拔式使用,自動識別檢測
優(yōu)勢特點:
♦移動便攜,隨時隨地可以進(jìn)行檢測
♦檢測速度快,樣品前處理及測試全過程小于5分鐘
♦不需要復(fù)雜的后期數(shù)據(jù)處理,直接輸出SHU辣度結(jié)果值
♦數(shù)據(jù)結(jié)果辣度值SHU通用
♦操作簡單,無需專業(yè)實驗員就可操作
♦儀器運行及維護(hù)工作量少,成本低
♦可在IPHONE手機(jī)、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理
辣度快速檢測儀相對于分析儀器HPLC、GC、毛細(xì)管電泳等化學(xué)分析來說,操作簡單,快速高效,儀器維護(hù)成本低等優(yōu)勢。