二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑說明書
【試劑名稱】 二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑
【試劑用途】 檢測食品中的二氧化硫。
【規(guī) 格】 120次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，檢測液B（綠蓋） 1瓶，1.5ml檢測管5個，樣品杯2疊，吸管2包。
【適用范圍】 銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛(wèi)生筷；蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、密餞等。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 5009.34- 2003、Q/FJC 002-2010。
二氧化硫（漂白劑）快速檢測試劑說明書
【原 理】 在食品生產(chǎn)加工過程中，為使食品保持其*的色澤，常加入二氧化硫和亞硫酸鹽作為漂
白劑，來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發(fā)生褐變，其具有一定的腐蝕作用，過量使用對
人體健康有一定影響。二氧化硫和亞硫酸鹽會與檢測液A、B發(fā)生反應(yīng)，形成紫紅色絡(luò)合物，其顏色深淺
與二氧化硫的含量成正比。
【操作步驟】
- 樣品處理：將樣品盡可能剪成小碎片，用天平稱取1克于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升，浸泡10-15分鐘。
- 向檢測管中滴檢測液A 2滴，檢測液B 2滴。
- 吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測管中,蓋上蓋子，搖勻。
- 3分鐘后觀察顯色況，不變色為陰性反應(yīng)。如呈紫紅色，需對照比色卡，顏色接近的即為二氧化硫含量。并對照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，確定被檢食品的二氧化硫含量是否高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
【結(jié)果判定】
國標(biāo)關(guān)于不同食品的二氧化硫含量有不同的規(guī)定：
- 蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、竹筍、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐頭中二氧化硫殘留量≤50mg/kg ；
- 餅干、食糖、粉絲及其他品種中二氧化硫殘留量≤100mg/kg；
- 干黃花菜中二氧化硫殘留量≤200mg/kg。
【注意事項】
- 本方法用于檢測食品加工和存儲的使用還原性漂白劑：亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、硫磺、二氧化硫。
- 本方法用于現(xiàn)場快速測定，對于測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定，對于測定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽性的樣品應(yīng)慎重處置，建議送樣品至實驗室或法定檢測機(jī)構(gòu)做精確定量。
- 檢測管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。
