肉類(lèi)新鮮度(PH試紙法)快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)
【試劑名稱(chēng)】 肉類(lèi)新鮮度(PH試紙法)快速檢測(cè)試劑
【試劑用途】 檢測(cè)肉類(lèi)中新鮮程度。
【規(guī) 格】 80次。
【貯 藏】 常溫,避光。
【包 裝】 精密PH試紙1包,小刀1把。
【適用范圍】 適用于各種鮮肉類(lèi)。
肉類(lèi)新鮮度(PH試紙法)快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)
【操作步驟】
用清潔的刀子將瘦肉沿與肌纖維垂直的方向橫斷切割,但不能將肉塊*切斷。撕下一條精密PH試紙,以其長(zhǎng)度2/3緊貼肉面,合攏剖面,夾住試紙5分鐘,或?qū)H試紙浸入被檢肉的浸出液中數(shù)秒鐘,然后取出試紙與標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行比較,直接讀取數(shù)值。
【結(jié)果判斷】
新鮮肉PH:5.8-6.2;劣質(zhì)肉PH:6.3-6.6;變質(zhì)肉PH:6.7以上。
【注意事項(xiàng)】
- 本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定,對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽(yáng)性的樣品應(yīng)慎重處置,建議送樣品至實(shí)驗(yàn)室或法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)做精確定量。