Micro-doughLAB 面團(tuán)和面粉質(zhì)量分析系統(tǒng)
新港公司研發(fā)生產(chǎn)的Micro-doughLAB是專門為育種家設(shè)計(jì)生產(chǎn)的用于檢測小麥（面粉）質(zhì)量和加工特性的儀器。儀器采用菜單操作軟件和內(nèi)置電腦操作?？梢詸z測小麥、黑麥和杜倫麥面團(tuán)的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度。
Micro-doughLAB 具有以下特性和優(yōu)點(diǎn)：
檢測吸水率、稠度、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、攪拌能、弱化度、MTI、及線時(shí)間、離線時(shí)間、帶寬、阻力、任意時(shí)間的扭力大小。
·4克樣品量,適用于等樣品珍貴的用戶
·自動(dòng)加水減少操作誤差
·內(nèi)置溫度傳感器嚴(yán)格控制溫度
·成熟的全自動(dòng)操作，自動(dòng)調(diào)零和數(shù)據(jù)分析功能
·自動(dòng)曲線分析，無需操作者評價(jià)結(jié)果-避免猜測
·可追溯的軟件校準(zhǔn)程序
DoughMAP 軟件
·根據(jù)doughLAB的分析結(jié)果計(jì)算面粉的混合比例，滿足特定品質(zhì)需要
·減少重復(fù)操作
·低成本的配方工具
·采用AACC、ICC和RACI標(biāo)準(zhǔn)方法或者客戶自己根據(jù)需要設(shè)計(jì)的電腦操作方法
·擴(kuò)展的高速功能提供面團(tuán)攪拌的高能量，模擬商業(yè)化混合過程
·速度可變，適合研究面團(tuán)在變化的壓力下的反應(yīng)
·溫度探針檢測樣品溫度
·采用標(biāo)準(zhǔn)攪拌缽
·內(nèi)置電腦使用菜單式的操作軟件
·可以存儲(chǔ)方法和數(shù)據(jù)，保存100個(gè)結(jié)果
·數(shù)據(jù)可以輸出到外部電腦和打印機(jī)
·安全性
1、沒有玻璃部件
2、隨時(shí)可以立即停止的安全裝置，防止對操作者和面缽的損傷
3、滿足CE和US安全標(biāo)準(zhǔn)
DoughLAB 整機(jī)包括以下部分：主機(jī)：
包括內(nèi)置計(jì)算機(jī)，內(nèi)置自動(dòng)加水裝置及4克面缽
用戶需要提供：
·冷卻水：1 L/min, >200 kPa水龍頭或再循環(huán)水浴
H x Wx D： 380 x320x 550 mm
重量： 25 kg轉(zhuǎn)速范圍： 0-200RPM
發(fā)動(dòng)機(jī)扭矩： 1000mNm
加水范圍： 1-5 mL
溫度范圍： 10-80oC
電源： 240V3.5A, 50/60Hz
CE 標(biāo)簽： 有
原產(chǎn)地： 澳大利亞
小麥粉面團(tuán)是具有非線性粘度的粘彈性物質(zhì)，在面團(tuán)形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團(tuán)的自身產(chǎn)生的阻力之間會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類對面團(tuán)的特性影響也很大，面團(tuán)的水分和蛋白質(zhì)量變化，蛋白的纖維結(jié)構(gòu)的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強(qiáng)度以及酶活性都會(huì)影響面團(tuán)的物理特性的行為。正是由于面團(tuán)行為的復(fù)雜特性，才需要經(jīng)驗(yàn)豐富的儀器來檢測。面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)最看重的兩點(diǎn)是面團(tuán)的吸水率（面團(tuán)達(dá)到一定稠度時(shí)所需的加水量）和面團(tuán)的混合特性（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和軟化度），據(jù)此可以確定不同品質(zhì)面粉的加工參數(shù)。當(dāng)然，其他的參數(shù)也可以從micro-doughLAB的檢測中同時(shí)得到。
用于烘焙（面包、蛋糕、點(diǎn)心和餅干）、意大利面和亞洲食品（饅頭、面條和面餅）的專用粉的新品種研究的小麥育種實(shí)驗(yàn)室，只用少量樣品檢測小麥面粉質(zhì)量和加工特性的工作者。micro-doughLAB適合使用少量樣品快速開發(fā)跟標(biāo)準(zhǔn)方法相關(guān)的分析方法。
micro-doughLAB 的應(yīng)用：
面粉業(yè)者要生產(chǎn)滿足客戶規(guī)格要求的面粉。分析確立新麥的性能，將舊麥和新麥混合來滿足規(guī)格要求。研究面粉的混合，優(yōu)化加工。分析進(jìn)購面粉的性能，開發(fā)新產(chǎn)品，研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析，簡便的操作和商業(yè)化的加工模擬方案。
