1項目概述 食用油過氧化值快速檢測試劑盒

動、植物油脂因空氣、光照、溫度、金屬離子等因素的影響，很容易氧化酸敗，產(chǎn)生一種令人不愉快的哈敗味，失去了商品價值。脂肪在氧化過程中產(chǎn)生一系列的化合物，而過氧化物是其初的氧化產(chǎn)物。因此對過氧化物含量的測定是了解產(chǎn)品變質程度的一個有效方法。

2原理 食用油過氧化值快速檢測試劑盒

利用過氧化物的氧化性質，以還原劑發(fā)生氧化還原反應，同時產(chǎn)生顏色，利用分光光度計進行吸光度測試，通過吸光度換算出過氧化值的含量。

3檢測樣品及檢測限  

1）檢測樣品：食用植物油、火鍋紅油、火鍋底料等油品；

2）檢測限：食用植物油0.001g/100g，火鍋紅油0.014g/100g，火鍋底料0.011 g/100g。

4使用單位需自備的設備及試劑

1）移液器：200uL、50uL；

2）移液管：10mL；

3）電子天平：感應量0.01g；

4）純凈水；

5）聚苯乙烯離心管：5mL；

   6) GSAY-2多功能食品安全快速檢測儀或可見       光分光光度計。

5提供試劑

1） 試劑A：130mL，黑色蓋；

2） 試劑B：130mL，黑色蓋；

3） 試劑C：3mL，棕色蓋；

4） 試劑D：3mL，藍色蓋；

5） 說明書:  1份。

6檢測步驟

6.1 樣品處理

稱?。?.5±0.005）g油樣于5mL聚苯乙烯離心管中，加入2.5 mL試劑A溶解，蓋上蓋子，搖勻，備用。

6.2 樣品檢測

用移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯

離心管中，加入50uL溶解油樣，再加入25uL試劑C和25uL試劑D，迅速蓋上蓋子，搖勻。避光靜置5分鐘，用25px比色皿于510nm波長處檢測樣本吸光度值。

6.3 調零

移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯離心管中，加入25uL試劑C和25uL試劑D，用25px比色皿于510nm波長處調零。

7結果判定

7.1 儀器自動分析

   可利用我公司GSAY-2多功能食品安全快速檢測儀可進行結果檢測和自動分析。操作步驟如下：

1）開機后點擊界面“理化檢測”圖標進入理化檢測功能；