油水節(jié)能油炸鍋有電加熱,煤加熱,氣加熱等多種方式,是一種無煙型,多功能,油水混合式油炸設(shè)備。1基本信息讀音:yóuzhá食物放入食用油中加熱(油的液面高于食物高度)。油炸食品的主要特點(diǎn)是很香,很脆,深得人們喜愛。2概念將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,水分汽化、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。當(dāng)食品的表面形成一層干燥層,其表面溫度升至熱油的溫度,而食品內(nèi)部的溫度慢慢趨向100度。傳熱的速率取決于油溫與食品內(nèi)部之間的溫度差及食品的導(dǎo)系數(shù)。食品干燥的時(shí)間與以下因素
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