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  現(xiàn)在人們越來越關(guān)注健康，軟飲料成為消費的飲料。軟飲料(soft drink)是酒精含量低于0.5%(質(zhì)量比)的天然的或人工配制的飲料。又稱清涼飲料、無醇飲料。軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質(zhì)飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類;按性質(zhì)和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料 、餐桌飲料和大眾飲料4類。世界各國通常采用*種分類方法。

  中國健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入更多的蛋白與高大的身材之間確實有顯著關(guān)系，但是這個效果主要來自植物蛋白。報告指出，動物蛋白的攝入雖然也與高大強壯有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但是也與血液總*水平和壞*水平的升高以及腫瘤、冠狀動脈心臟病的發(fā)病率有顯著的關(guān)聯(lián)關(guān)系。而植物蛋白，不僅能預(yù)防肥胖，同時也能讓人長到理想的身材極限，同時對身體的其他方面也是非常有益的。它能有效地調(diào)控血液*水平，降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

  以大豆為主要原料，其制品分為：純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料三種。純豆乳用水提取大豆中蛋白質(zhì)和其他成分，除去豆渣后制成對的乳狀液，其大豆固形物含量不低于8%；調(diào)制豆乳，調(diào)制豆乳為純豆乳中加入糖類、精制植物油、食鹽、乳化劑等配料制得的飲品，其大豆固形物含量在5.0%以上；豆乳飲料其大豆固形物含量不低于4%。

  隨著人們消費水平的提升，對于飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生、回歸綠色天然，植物蛋白飲料處于一個發(fā)展的時期，具有很大的發(fā)展空間。豆乳飲料的生產(chǎn)工藝流程：原料→精選→清洗浸泡→脫皮→滅酶→加水磨漿→分離過濾→豆乳調(diào)制→殺菌脫臭→均質(zhì)→冷卻→包裝→成品。

  由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆?jié){在制作過程中的濃度( Brix )值會發(fā)生變化。豆乳濃度計是根據(jù)豆乳濃度與折射率的對應(yīng)關(guān)系而設(shè)計的光學(xué)儀器，可同時測量豆?jié){、豆乳糖度和豆汁、豆乳濃度，儀器結(jié)構(gòu)簡單，使用簡捷，測量液少，測量速度準(zhǔn)確。豆?jié){濃度計、豆乳濃度計是豆?jié){飲料經(jīng)營的*儀器，該儀器廣泛應(yīng)用于豆?jié){連鎖店。就餐飲店來說豆?jié){濃度計通常是測量豆乳類產(chǎn)品磨出來之后的豆乳濃度，因為同樣的方法操作不一定會有一樣的豆乳濃度，通常會隨著氣溫、產(chǎn)地、季節(jié)等因素而造成差異，因此，對餐飲店來說，尤其是有豆乳類的產(chǎn)品，其原料選購標(biāo)準(zhǔn)濃度的品管非常重要。RX-5000α-Bev全自動臺式數(shù)顯折光儀（QC品控部），能夠快速地測量植物蛋白原料中的折射指數(shù)、糖度或各式液體的濃度等，通過全自動臺式數(shù)顯折光儀檢測消除人為讀數(shù)誤差，防止成品植物蛋白固形物含量不統(tǒng)一的想象。

  在每個飲料生產(chǎn)線工藝中，不斷滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，使用科學(xué)檢測工具測量植物蛋白飲料中生產(chǎn)工藝會出現(xiàn)的問題，進(jìn)行可靠性濃度管理。