【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】導(dǎo)讀：“酒逢知己千杯少”，酒在我國的餐飲文化中盡管飽受爭議，但依舊占據(jù)了重要的位置，像年夜飯、團建聚餐等場合酒往往也是餐桌上的一個重要組成。而在不同的文學(xué)作品中，酒更被賦予各式各樣的寓意與形象。但與之相對的是，在各種圍繞健康展開的討論或者科普中，都給予了酒一個結(jié)論——傷身。
酒的主要成分之一是酒精，而酒精是世界衛(wèi)生組織公布的一級致癌物，有大量的研究表明喝酒與各式各樣的癌癥有所關(guān)聯(lián)。喝酒會刺激并傷害身體中的咽部、喉部、食管、肝臟、結(jié)腸、直腸、乳腺等器官，而根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)長期喝酒的人，患口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌癥的風險也高于其他人。因此，將酒比喻成餐桌上的定時炸彈也不夸張。
也正因為酒百害而無一利的形象被消費者所認知，近幾年NOLO飲料在消費群體中開始逐漸走紅。所謂NOLO飲料簡單的說就是無酒精或低酒精的飲料，其中在年輕群體中還特指哪些不含酒精的類酒飲品，例如格瓦奇、酒味氣泡水等。
客觀的來說，NOLO飲料收獲群眾青睞一定程度上反映的是“理性飲酒”被大眾所接受。而就NOLO飲料的發(fā)展來說，其實背后涉及的事原材料提取工藝、添加劑、生產(chǎn)工藝的發(fā)展。事實上，目前市面上大部分NOLO飲料產(chǎn)品都會通過植物提取液、調(diào)味劑、發(fā)酵工藝，在滿足不含或者含非常少酒精的同時，實現(xiàn)酒所具備的特殊風味。
不過，NOLO飲料的普及其實也帶出了新的問題。由于大部分NOLO飲料屬于調(diào)味飲料，因此其成分也相對復(fù)雜。而這也增加了此類飲料的監(jiān)管難度。許多不法商販會打著NOLO飲料的名號，賣著劣質(zhì)甚至存在食安問題的飲料。因此通過現(xiàn)有技術(shù)加強NOLO飲料的市場監(jiān)管對于市場良性發(fā)展意義重大。
此外，盡管不包含酒精，但是飲料中還存在其他不易過多攝入的成分，例如代糖。因此，即便是NOLO飲料，飲用也應(yīng)該限制一定的量。不過總體來說，NOLO飲料的發(fā)展趨勢，其實側(cè)面反應(yīng)了一種相對更加健康的餐飲文化真在慢慢的被培養(yǎng)起來。而這背后，對于品質(zhì)監(jiān)管也是一種挑戰(zhàn)。
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