真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐爛細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。
熟食型真空速冷機(jī)
真空冷卻是目前熟食品行業(yè)的快速冷卻技術(shù)，真空速冷機(jī)能讓100℃的食品在10-15分鐘內(nèi)降低到25攝氏度，讓25℃的食品在20-30分鐘內(nèi)冷卻到0-5℃，也就是說(shuō)食品在100℃冷卻到0℃只需要大約30-40分鐘時(shí)間。期間食品都是保持在真空狀態(tài)，細(xì)菌不能夠繁殖， 從而延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，保證食品的新鮮營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。
適用范圍：
主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
油炸類：油炸食品、炸丸子等；
烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
中科證大真空速冷機(jī)主要特點(diǎn)：
1、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃ 以下需約25 分鐘。
2、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。
3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。
4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過(guò)調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌繁殖期。
6、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。
部分產(chǎn)品參考技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) | ZMS-06 | ZMS-10 | ZMS-20 | ZMS-25 |
箱體容積m³ | 0.6 | 1.0 | 2.0 | 2.5 |
處理時(shí)間 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 | 從100度到25度15分鐘 從100度到10度25分鐘 |
功率（KW） | 6 | 10 | 20 | 25 |
電源 | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ | 3P/380V/50HZ |
定制型 | 若您所需的技術(shù)數(shù)據(jù)超出參數(shù)范圍，中科證大專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您專業(yè)定制 | |||
備注：因技術(shù)日新月異，以上表內(nèi)數(shù)據(jù)如有部分變更，恕不另行通知。
