吊白塊定性檢測試劑
規(guī) 格：
100批次/盒
檢測限：
10ppm
檢測對象：
可能加有吊白塊的食品，如米粉、面粉、面條、饅頭、年糕等米、面制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等豆制品
試劑部配置：
檢測液A： 2瓶, 綠蓋；檢測液B： 2瓶，藍蓋；檢測液C： 1瓶，黃蓋；
儀器及配件：
一次性吸管2包；多孔條3個；一次性樣品杯100個；說明書1本; 比色卡1張;
詳細描述
原理
吊白塊速測盒
吊白塊，又稱“雕白塊”，系以甲醛結合亞硫酸氫鈉再還原制成，化學名是甲醛次硫酸氫鈉。原本是染色技術上使用的工業(yè)化學品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。
食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中，甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞*1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴禁使用的。衛(wèi)生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》均規(guī)定嚴禁在食品中添加。
本速測盒的原理是利用食品中的吊白塊與檢測液反應生成紫紅色的產(chǎn)物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比。如果實驗結果呈陽性，檢測建議留樣，進一步以乙酰丙酮和鹽酸副玫瑰苯胺等方法做定量實驗。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亞硫酸鹽及二氧化硫等食品中成分或結構類似物對本測定方法無干擾。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號：（2005）MJHY-0238。
檢測步驟
吊白塊速測盒
1、取少量待測樣品于“樣品杯”中（約1/2杯），稍剪碎，再加入等量的蒸餾水或干凈自來水，浸泡10-15分鐘。
2、在“多孔條”的孔中滴加2滴檢測液A 和2滴檢測液B。
3、用一次性吸管吸取1管（約200微升）浸泡液到該孔中，用吸管稍攪勻。
4、1--2分鐘后再加入1滴檢測液C，觀察混合液顏色變化，進行結果判斷。
結果判斷：
若反應結果：
1、呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示其含量越高。
2、無變化，表示樣品不含吊白塊。
3、呈很淡的紫色，可通過延長樣品提取時間并延遲加入檢測液C，再次實驗，如紫色較明顯表示樣品有較低濃度的吊白塊。
另外有吊白塊等食品添加和非食品添加劑的定性或定量檢測方案。。
