吊白塊定性檢測(cè)試劑
規(guī) 格：
100批次/盒
檢測(cè)限：
10ppm
檢測(cè)對(duì)象：
可能加有吊白塊的食品，如米粉、面粉、面條、饅頭、年糕等米、面制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等豆制品
試劑部配置：
檢測(cè)液A： 2瓶, 綠蓋；檢測(cè)液B： 2瓶，藍(lán)蓋；檢測(cè)液C： 1瓶，黃蓋；
儀器及配件：
一次性吸管2包；多孔條3個(gè)；一次性樣品杯100個(gè)；說(shuō)明書(shū)1本; 比色卡1張;
詳細(xì)描述
原理
吊白塊速測(cè)盒
吊白塊，又稱(chēng)“雕白塊”，系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制成，化學(xué)名是甲醛次硫酸氫鈉。原本是染色技術(shù)上使用的工業(yè)化學(xué)品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。
食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會(huì)有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中，甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會(huì)破壞*1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴(yán)禁使用的。衛(wèi)生部《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加。
本速測(cè)盒的原理是利用食品中的吊白塊與檢測(cè)液反應(yīng)生成紫紅色的產(chǎn)物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果呈陽(yáng)性，檢測(cè)建議留樣，進(jìn)一步以乙酰丙酮和鹽酸副玫瑰苯胺等方法做定量實(shí)驗(yàn)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亞硫酸鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類(lèi)似物對(duì)本測(cè)定方法無(wú)干擾。本試劑盒通過(guò)的福建省中心檢驗(yàn)所檢測(cè)號(hào)：（2005）MJHY-0238。
檢測(cè)步驟
吊白塊速測(cè)盒
1、取少量待測(cè)樣品于“樣品杯”中（約1/2杯），稍剪碎，再加入等量的蒸餾水或干凈自來(lái)水，浸泡10-15分鐘。
2、在“多孔條”的孔中滴加2滴檢測(cè)液A 和2滴檢測(cè)液B。
3、用一次性吸管吸取1管（約200微升）浸泡液到該孔中，用吸管稍攪勻。
4、1--2分鐘后再加入1滴檢測(cè)液C，觀察混合液顏色變化，進(jìn)行結(jié)果判斷。
結(jié)果判斷：
若反應(yīng)結(jié)果：
1、呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示其含量越高。
2、無(wú)變化，表示樣品不含吊白塊。
3、呈很淡的紫色，可通過(guò)延長(zhǎng)樣品提取時(shí)間并延遲加入檢測(cè)液C，再次實(shí)驗(yàn)，如紫色較明顯表示樣品有較低濃度的吊白塊。
另外有吊白塊等食品添加和非食品添加劑的定性或定量檢測(cè)方案。。
