工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB／T5506-2008規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。技術參數(shù)（執(zhí)行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》）：
| 面筋儀技 術 參 數(shù): （執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008） | |
| 攪拌器轉速 | 120 r/min±2r/min |
| 細洗滌網(wǎng)規(guī)格 | 篩孔為80µm（200>目）金屬篩 |
| 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 | 篩孔為800µm（26目）金屬篩 |
| 洗滌液流量 | 50～56ml |
| 和面時間 | 1～75s（數(shù)顯可調，每1s起調） |
| 洗滌時間 | 1min～15min（1s或1min單鍵可調） |
| 洗杯內徑 | 54 mm |
| 洗滌試樣量 | 10g （每個洗杯） |
| 工作電壓 | AC220V 50Hz |
| 整機重量 | 18kg |
| 外形尺寸 | (356×310×300)mm |
| `面筋指數(shù)測定儀技術參數(shù): 執(zhí)行GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分:儀器法測定濕面筋 | |
| 離心時間 | 1min(1～59s、1min～9min)(數(shù)顯單鍵可調) |
| 離心轉速 | 3000r/min、6000r/min±2r/min(可選),高精度智能控速,有安全鎖定蓋. |
| 離心篩盒 | 孔徑為500µm |
| 面筋指數(shù) | 在指數(shù)70～100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。 |
| 工作電源 | AC220V±5%,50Hz |
| 面筋主機配置: | |
| 電機 | 采用單電機 |
| 蠕動泵 | 水量更精確,更穩(wěn)定 |
| 單片機 | 無需重復設置，設定時間自動保存 |
| 液晶屏 | 為了滿足客戶需求,可以預定液晶屏 |
| 面筋指數(shù)測定主機配置: | |
| 單片機 | 電機轉速是單片機智能控制,精度高 |
| 電機 | 廠家特定,性能恒定 |
