花生油營養(yǎng)豐富,美味清香,色澤為淡黃色至橙黃色,是人們喜愛的食用油脂,但是近年來一些廠家把廉價(jià)的棕櫚油加少量食用花生香精摻入花生油中冒充純花生油進(jìn)行出售,損害了消費(fèi)者的利益,嚴(yán)重影響了食用油的品質(zhì)。
方法一:
檢測(cè)原理:
花生油不飽和脂肪酸含量較多,熔點(diǎn)和凝固點(diǎn)較低,而棕櫚油不飽和脂肪酸較低,熔點(diǎn)和凝固點(diǎn)較高,利用這一特性,通過低溫實(shí)驗(yàn)來辨別花生油中是否摻入了棕櫚油。
方法二:
檢測(cè)原理:
花生油不飽和脂肪酸含量較多,碘價(jià)相對(duì)較高,而棕櫚油飽和脂肪酸含量在50%左右,碘價(jià)相對(duì)較低,利用這一特性,通過測(cè)定碘價(jià)區(qū)別花生油的純度和真?zhèn)巍?/span>
檢出限:0.1
保存條件和有效期:陰涼干燥處避光保存。常溫可保存1年。