研究一條完整的工藝路線
蘋果、菠蘿或葡萄汁的多用途生產(chǎn)
定性和定量研究一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程
性能監(jiān)控
糖量及pH值監(jiān)測(cè)
視覺(jué)外觀與味覺(jué)
微生物含量
考慮每個(gè)步驟的持續(xù)時(shí)間
研究機(jī)組運(yùn)行和關(guān)鍵問(wèn)題分析
食品工程、工業(yè)工程、生物化學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生與安全
產(chǎn)業(yè)約束的應(yīng)用
清洗、消毒、質(zhì)量
水果被分類和仔細(xì)清洗 (CUV/1000)。
然后把水果準(zhǔn)備好榨汁:
‐ 沒(méi)有硬核的堅(jiān)硬水果被磨碎 (BRO/2000)
‐ 有核水果被去核和磨碎(DRP/2000)
這些水果是用機(jī)械榨汁的
‐ 壓榨機(jī)(PAP/2000)
‐ 水壓機(jī) (PHY/2000)
剩余的果汁可以進(jìn)行酶化和澄清，以提供一個(gè)晶瑩剔透的外觀，沒(méi)有沉淀。
酶處理在恒溫槽(CVT/1000)中進(jìn)行，然后在平板過(guò)濾器上澄清和處理果汁 (FIA/2000)。
果汁經(jīng)過(guò)巴氏殺菌(UPA/2000)，以防止發(fā)酵。
處理后，果汁裝裝瓶(UEM/2000)在干凈的瓶子里，并蓋緊蓋子(CCO/1000 和 CPP/1000)。
經(jīng)過(guò)處理的果汁可以冷藏幾個(gè)星期(4‐5°C)。
研究一條完整的工藝路線
蘋果、菠蘿或葡萄汁的多用途生產(chǎn)
定性和定量研究一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程
性能監(jiān)控
糖量及pH值監(jiān)測(cè)
視覺(jué)外觀與味覺(jué)
微生物含量
考慮每個(gè)步驟的持續(xù)時(shí)間
研究機(jī)組運(yùn)行和關(guān)鍵問(wèn)題分析
食品工程、工業(yè)工程、生物化學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生與安全
產(chǎn)業(yè)約束的應(yīng)用
清洗、消毒、質(zhì)量
水果被分類和仔細(xì)清洗 (CUV/1000)。
然后把水果準(zhǔn)備好榨汁:
‐ 沒(méi)有硬核的堅(jiān)硬水果被磨碎 (BRO/2000)
‐ 有核水果被去核和磨碎(DRP/2000)
這些水果是用機(jī)械榨汁的
‐ 壓榨機(jī)(PAP/2000)
‐ 水壓機(jī) (PHY/2000)
剩余的果汁可以進(jìn)行酶化和澄清，以提供一個(gè)晶瑩剔透的外觀，沒(méi)有沉淀。
酶處理在恒溫槽(CVT/1000)中進(jìn)行，然后在平板過(guò)濾器上澄清和處理果汁 (FIA/2000)。
果汁經(jīng)過(guò)巴氏殺菌(UPA/2000)，以防止發(fā)酵。
處理后，果汁裝裝瓶(UEM/2000)在干凈的瓶子里，并蓋緊蓋子(CCO/1000 和 CPP/1000)。
經(jīng)過(guò)處理的果汁可以冷藏幾個(gè)星期(4‐5°C)。
