小型豆腐機(jī) 豆腐機(jī)廠家
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您知道做豆腐的流程嗎？
步驟1、首先，我們要選擇飽滿優(yōu)質(zhì)的黃豆，不能選用轉(zhuǎn)基因的黃豆，選擇好豆子以后，就要泡豆，泡豆需要的時(shí)間，要看天氣的變化，一般冬天的話需要泡10-12個(gè)小時(shí)，夏天熱的時(shí)候需要3-5小時(shí)，不能泡的太過(guò)。泡好的黃豆要溧水，水分控好了以后我們就開(kāi)始磨漿。
步驟2、磨漿一般要磨兩到三遍，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人要求，第三遍的都蛋白不多。磨漿的時(shí)候比例控制在1:5上就可以，三遍漿磨好后，我們開(kāi)始煮漿，煮漿的溫度達(dá)到70度的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)沫，我們可以稍微加點(diǎn)消泡劑下去，這樣沫一會(huì)就消下去了。等到漿的溫度達(dá)到95以上的時(shí)候，說(shuō)明漿煮開(kāi)了，不過(guò)這個(gè)時(shí)候的漿并不是*熟，我們?cè)俣嘀髠€(gè)8-10分鐘，讓漿熟透。
步驟3、漿煮好后，我們找個(gè)不銹鋼的桶，把漿放出來(lái)，等漿的溫度在85度左右的時(shí)候，我們開(kāi)始點(diǎn)腦，點(diǎn)腦有好幾種，鹵水，石膏，內(nèi)酯，酸漿都可以，這個(gè)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r而定。點(diǎn)好腦后需要蹲腦20分鐘左右，蹲好以后，我們就可以把腦放豆腐成型盒了，在放盒子以前，要把豆腐布先用堿水煮一下，建議是食用堿，這樣不容易沾包。
步驟4、把煮好的包布鋪在豆腐成型盒上，要鋪平，現(xiàn)在開(kāi)始放腦，放腦的時(shí)候要注意先往四個(gè)角放，裝滿以后，把布的四周都拽一下，拽平了，豆腐好看，然后開(kāi)始?jí)憾垢涂梢粤?，手?dòng)的呢，用力要均勻一點(diǎn)，往下壓，氣動(dòng)的就不需要的，直接開(kāi)開(kāi)關(guān)就可以。一般的豆腐壓10-15分鐘就可以了，豆腐剛壓好后不能急著拿出來(lái)，要讓它稍微涼一下，這樣保水性好。 豆腐機(jī)型號(hào)多種？
中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。大豆zui常見(jiàn)的就是制作成豆腐，豆類加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。
不同型號(hào)不同產(chǎn)量，根據(jù)自己選擇適合的型號(hào)的豆腐機(jī)，福建旭眾機(jī)械，為您*經(jīng)濟(jì)實(shí)用的好機(jī)臺(tái)，不讓您走彎路！
做豆腐的整個(gè)流程
點(diǎn)漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品
1、點(diǎn)漿：
煮沸后的豆?jié){，需要根據(jù)環(huán)境溫度加入冷水，使溫度降至80℃左右，豆?jié){濃度相應(yīng)降低到7.5度左右時(shí)開(kāi)始點(diǎn)漿。點(diǎn)漿所用凝固劑為鹵水，使用量為4％。
用時(shí)先將鹵片粉碎成鹵粉加水溶解，溶解后調(diào)整鹵水濃度，攪拌使豆?jié){上下均勻，然后靜置3分鐘，豆?jié){即初步凝固為豆腐花。
2、蹲腦：
一般為15～20分鐘，使蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固。冬季由于氣溫低，需加蓋保溫。
3、攤布：
在豆腐箱套內(nèi)攤好豆腐布，使之緊貼箱套內(nèi)壁，底部要構(gòu)成4個(gè)底角，4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外，布的四邊貼在箱套四角沿口處。
4、澆制：
為使北豆腐達(dá)到一定老度，澆制前須將豆腐花所含的一部分水分先行排除，即先用竹劍將缸內(nèi)的豆腐花劃成6～8厘米見(jiàn)方的方塊，使一部分水分泄出，然后用大勺將豆腐花舀入箱套內(nèi)。箱內(nèi)的豆腦，厚薄要*，四角要裝滿，不能有空角。zui后將豆腐包布平整地收緊覆蓋好，自然瀝水1小時(shí)，此時(shí)，豆腐已基本定型。
5、壓制：
為使豆腐進(jìn)一步排水，以達(dá)到規(guī)定質(zhì)量，需要進(jìn)行壓制?？捎枚垢鋲憾垢涞姆绞竭M(jìn)行。壓制時(shí)要逐漸加壓，開(kāi)始加壓時(shí)如壓力過(guò)大，會(huì)使應(yīng)排出的黃漿水排不出來(lái)，豆腐內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)大水泡，影響成品質(zhì)量。壓制時(shí)間一般掌握在15～18分鐘。由于原料不同，點(diǎn)漿、蹲腦的程度不一樣，壓制時(shí)間要靈活掌握。
6、切塊：
由于手工壓制是大木箱壓制豆腐，所以壓制之后要求按規(guī)格切制成小塊。豆腐塊的大小，可根據(jù)銷售方式和習(xí)慣而定。塊形以長(zhǎng)方形為好，要求刀口要直，不偏斜。切好塊后，放人豆腐包裝箱內(nèi)。
7、降溫：
豆腐放入包裝箱內(nèi)，需適當(dāng)降溫，防止變質(zhì)。降溫的方法很多，有水浴降溫、自然降溫、風(fēng)冷降溫。
福建旭眾豆腐機(jī)讓制作豆腐輕松簡(jiǎn)單，美味的豆腐，鹵水豆腐，豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
廈門誠(chéng)基（旭眾）的承諾：
技術(shù)上：積極創(chuàng)新，力求高科技，高品位。
工藝上：精益求精，突破傳統(tǒng)，力爭(zhēng)品質(zhì)。
服務(wù)上：秉承客戶*的原則
廈門誠(chéng)基（旭眾）人的宣言：我們每天追求進(jìn)步。
本公司屬于行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)食品機(jī)械生產(chǎn)商，同時(shí)供應(yīng)多種食品飲料加工機(jī)械，我們熱忱歡迎廣大客戶來(lái)公司現(xiàn)場(chǎng)參觀，試機(jī)！
地址：廈門市湖里區(qū)馬垅悅?cè)A路153號(hào)鼓浪嶼工業(yè)園萬(wàn)項(xiàng)商務(wù)中心A期綜合樓6樓?！ ?/span>
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