油脂過氧化值檢測(cè)：食用油安全的關(guān)鍵指標(biāo)

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

油脂過氧化值檢測(cè)：食用油安全的關(guān)鍵指標(biāo)

來源：山東盛泰儀器有限公司 2024年12月17日 15:32

過氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo)。過氧化值含量越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對(duì)人體的危害也越大。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長(zhǎng)斑等多種不良后果。

食用油中的過氧化值含量檢測(cè)原理:被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性。因此利用ST-137食用油過氧化值酸價(jià)檢測(cè)儀檢測(cè)吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

試驗(yàn)步驟：

1.取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇稀釋至刻度，搖勻備用。

2.取兩支20mL刻度試管中1和2，試管1加入0.2mL純凈水，試管2加入0.2mL樣品液。

3.試管1和試管2分別加入2.0mL檢測(cè)液A;再各加0.25mL(約5滴)檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL);再各加1.0mL檢測(cè)液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻后靜置1分鐘。

4.將試管1和試管2分別倒入比色皿放入儀器進(jìn)行測(cè)量。

試驗(yàn)結(jié)果：?

不同類型食用油的過氧化值標(biāo)準(zhǔn):

?花生油、葵花油、米糠油?：過氧化值應(yīng)≤20 meq/kg。

?菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油?：過氧化值應(yīng)≤12 meq/kg。

?色拉油?：過氧化值應(yīng)≤10 meq/kg。

?精煉食用植物油?：過氧化值應(yīng)≤10 meq/kg?。

單位換算:1meq/kg=0.5mmoL/kg=8.0ug/g(以0計(jì))=0.01269g/100g

相關(guān)產(chǎn)品

免責(zé)聲明

凡本網(wǎng)注明“來源：儀表網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀表網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀表網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀表網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

国产精品成人网站,日韩视频二区,亚洲成人手机电影,怡红院国产

油脂過氧化值檢測(cè)：食用油安全的關(guān)鍵指標(biāo)

免責(zé)聲明