一．檢測(cè)原理：假冒偽劣的奶粉中，蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。*食用這種奶粉，會(huì)造成嬰幼兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目之一。本速測(cè)盒采用經(jīng)典的蛋白質(zhì)測(cè)定方法，奶粉中的蛋白質(zhì)可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中蛋白質(zhì)的含量越高，與標(biāo)準(zhǔn)色階比較，可以得出樣品中蛋白質(zhì)的半定量結(jié)果。