HI83742微電腦酒類總苯酚含量-顏色測(cè)定儀

產(chǎn)品介紹
現(xiàn)代分析技術(shù)對(duì)制酒商來(lái)講非常重要，只有使用先進(jìn)的技術(shù)才可能得到高品質(zhì)的酒。從葡萄種植到終混合，生產(chǎn)中任何環(huán)節(jié)都對(duì)后的成品有著巨大影響。去除酒中懸浮物后，酒一般呈紅色。紅色是由黃、紅兩種成分構(gòu)成，有時(shí)也會(huì)有藍(lán)或綠的成分。酒的色度是黃色濃度和紅色濃度的比率。酒中黃色成分來(lái)自于單寧酸（類黃酮-原花青素類聚合物和非黃酮苯酚），若不經(jīng)過(guò)稀釋即是紅色。陳年酒中黃褐色逐漸增多是因?yàn)榫品胖脮r(shí)間較長(zhǎng)或被氧化。酒中紅色成分是由花青素、花青素輔色素及聚合苯酚構(gòu)成。這些成分的酸度不同，并可以被改變。因此有必要稀釋酒樣，但注意不能改變成分的原有酸度。哈納推薦使用哈納特制酒溶劑以減少稀釋過(guò)程中可能出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

酒中的總苯酚含量
苯酚可以影響酒的顏色、產(chǎn)生酸澀的味道、產(chǎn)生刺激性氣體、減少含氧量并且可產(chǎn)生棕色物質(zhì)，因此苯酚對(duì)酒起著重要作用。酒中包含大量苯酚物質(zhì)，使用傳統(tǒng)技術(shù)很難區(qū)分總酚和具體的酚類物質(zhì)。盡管使用HPLC取得了巨大進(jìn)步，可是通常測(cè)定苯酚的方法仍停留在使用福林酚試劑與苯酚物質(zhì)相互作用。其他如直接分光光度計(jì)法又缺乏準(zhǔn)確性。