【儀表網(wǎng) 儀表深度】導(dǎo)讀：近日，市場監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于2021年月餅專項抽檢不合格情況的通告〔2021年 第37號〕，可以看出，關(guān)于食品質(zhì)量的安全，進行抽檢檢測較為重要，檢測儀器儀護航食品安全。
秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團聚的日子。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人兒此刻是否懷念家鄉(xiāng)的月餅，作為代表中秋佳節(jié)的食品，月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節(jié)的時節(jié)食品，小小圓圓的一個餅，團團圓圓，不也正表現(xiàn)出了大家想團聚的心情嗎？
臨近中秋，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)又忙碌起來，紛紛組織加工生產(chǎn)，爭取早生產(chǎn)早上市。月餅市場又迎來了一年一度的火熱時候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。
數(shù)據(jù)顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢。隨著疫情防控常態(tài)化、國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視提高，走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇，預(yù)計2021年中國月餅銷售規(guī)模將達218億元。
銷售規(guī)模的提高，質(zhì)量不能下降，為加強中秋食品安全，各地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)月餅加工銷售企業(yè)也積極開展專項檢查。加強檢驗是確保食品安全的措施，確保“舌尖上的安全”，顯然不能放松了質(zhì)量監(jiān)管，對月餅等食品進行檢測較為重要。
近日，市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項監(jiān)督抽檢工作結(jié)束，其結(jié)果已經(jīng)出爐，據(jù)公告顯示，本次月餅專項采取現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國隨機抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)。
不難看出，我國一直在注重食品安全，那么，你知道都檢測些什么嗎？
其中，檢測食物中的，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期，但長期使用含有過量防腐劑的食品會對人的身體健康產(chǎn)生危害。
可以看出，食品不合格會對人造成一定的危害，因此進行食品檢測不可少，而進行上述檢測項目，少不了儀器儀表的助力，一起來看看都有哪些儀器儀表檢測食品，保障我們的入口安全吧！
在月餅質(zhì)量檢測中，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測定儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質(zhì)油檢測儀微生物限度檢測儀等設(shè)備，具備檢測結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率。
另外，在月餅進入市場前，商家可通過食品檢測設(shè)備對成品進行自檢。食品安全檢測設(shè)備可以準(zhǔn)確地檢測出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。
伴隨著科技的進步，食品檢測儀器種類增多，可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，這對于我們檢測月餅中的成分是否安全提供了保障。
另外，我們在購買月餅時，應(yīng)該注意查看月餅外包裝標(biāo)簽標(biāo)識，盡可能選擇一些資質(zhì)齊全、正規(guī)的生產(chǎn)廠家，以及有一定售后保障的店鋪。對于網(wǎng)購或者郵寄銷售的月餅收貨時應(yīng)當(dāng)場查驗，有問題及時處理。
結(jié)語：食品是人門賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，吃得安全、吃得放心是對食品安全最基本的要求。近年來國家不斷強化食品安全執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，同時完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，規(guī)范相關(guān)月餅企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營活動，檢測儀器儀表也在為中秋食品安全護航。
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