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漢堡生產(chǎn)日期隨意改 升級(jí)標(biāo)簽技術(shù)筑牢飲食安全防線

儀表產(chǎn)業(yè) 2020年07月17日 16:59:58來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 14910
摘要近日,受特殊情況影響推遲4個(gè)月的“3?5”晚會(huì)播出。晚會(huì)上,多家企業(yè)“被點(diǎn)名”,食品安全問題被曝光,例如某大型連鎖企業(yè)“用過期面包做漢堡。

  【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】近日,受特殊情況影響推遲4個(gè)月的“3·15”晚會(huì)播出。晚會(huì)上,多家企業(yè)“被點(diǎn)名”,食品安全問題被曝光,例如某大型連鎖企業(yè)“用過期面包做漢堡,雞腿排保質(zhì)期隨意改”、“養(yǎng)海參整箱放南方海參冒充北方海參”。雖說部分涉事企業(yè)連夜做出回應(yīng),但無疑對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期塑造的品牌形象和品牌影響力產(chǎn)生沉重的打擊。
 
  作為“舶來品”,漢堡因食用方便、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn),現(xiàn)已經(jīng)成為世界的方便主食之一。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2019年全國(guó)餐飲破4萬億,行業(yè)平均增速6.6%以上,其中,據(jù)說漢堡等西式快餐以13%的增速,,并連續(xù)三年增長(zhǎng)速度超過餐飲行業(yè)平均水平。不乏國(guó)外大型連鎖餐飲品牌嗅到快餐市場(chǎng)的商機(jī),不斷嘗試本土化并加速國(guó)內(nèi)市場(chǎng)布局。
 
  但是,在利益的驅(qū)使下,個(gè)別漢堡快餐門店存在偷工減料、使用過期食品等問題。近日,在“3·15”晚會(huì)上,就有一家大型連鎖漢堡快餐店因食品安全問題“被點(diǎn)名”。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),漢堡門店的工作人員不僅針對(duì)過期面包進(jìn)行重新修改保質(zhì)期再銷售,同時(shí)還被要求將過期的南美風(fēng)味雞腿排生產(chǎn)日期標(biāo)簽撕掉,并修改標(biāo)簽,延長(zhǎng)保質(zhì)期再銷售。
 
  有行業(yè)人士分析表示,“雖說只是個(gè)別漢堡品牌加盟門店出現(xiàn)食品安全問題,即便如此,也會(huì)對(duì)其快餐品牌長(zhǎng)期塑造的品牌形象和積累起的品牌影響力產(chǎn)生一定的打擊。”對(duì)此,引以為戒,該如何筑牢國(guó)內(nèi)漢堡市場(chǎng)飲食安全防線呢?
 
  近年來,我國(guó)漢堡等餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展,已成為餐飲業(yè)非常具活力的經(jīng)營(yíng)模式之一。但漢堡餐飲連鎖企業(yè)往往經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量多、采購(gòu)數(shù)量大、供應(yīng)鏈條長(zhǎng),如管理不嚴(yán),很容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問題。對(duì)于漢堡快餐店來說,要履行主體責(zé)任,嚴(yán)格規(guī)范自身經(jīng)營(yíng)行為,強(qiáng)化誠(chéng)信和自律意識(shí),強(qiáng)化中央廚房管理,強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)教育,加強(qiáng)食品安全隱患自查等。
 
  據(jù)了解,大多數(shù)漢堡餐飲連鎖店的面包等食材采用中央廚房生產(chǎn)模式,從外面統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一配送,在面包外包裝的標(biāo)簽上,生產(chǎn)廠家對(duì)保質(zhì)期給出了明確說明。“以前面包標(biāo)簽主要采用人工貼標(biāo),而今通過先進(jìn)的全自動(dòng)貼標(biāo)機(jī),大大提高了貼標(biāo)效率,節(jié)約人工成本,減少人工貼標(biāo)帶來的污染等問題,同時(shí)還提高貼標(biāo)質(zhì)量”一位生產(chǎn)廠家如是說。
 
  雖是如此,但是筆者了解到,貼標(biāo)機(jī)為面包貼標(biāo)簽還存在明顯的問題,如標(biāo)簽不牢固,易撕掉、易更換,這也給個(gè)別漢堡餐飲連鎖店員工更換標(biāo)簽,修改標(biāo)簽生產(chǎn)日期等信息提供了可乘之機(jī)。因此,面包生產(chǎn)廠家盡可能升級(jí)標(biāo)簽技術(shù)、設(shè)備,比如采用不干膠貼標(biāo)機(jī),貼標(biāo)后美觀、牢固、不易脫落,或者采用激光貼標(biāo)技術(shù)標(biāo)注面包生產(chǎn)日期等信息,以防撕掉并更改信息。
 
  近年來,隨著市場(chǎng)對(duì)漢堡等西式快餐需求旺盛,我國(guó)漢堡餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展,而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?;?jīng)營(yíng)方式,對(duì)我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全水平的穩(wěn)步提升起到了重要的推動(dòng)作用。但也有個(gè)別連鎖企業(yè)門店違規(guī)經(jīng)營(yíng)、失信經(jīng)營(yíng)致使存在食品安全問題。因此,餐飲連鎖企業(yè)、生產(chǎn)廠家以及監(jiān)管部門都要各司其職,共同筑牢食品安全防線,讓消費(fèi)者吃得放心,吃的安全!

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