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隔夜西瓜還能吃?檢測儀器教你如何健康吃瓜

儀表深度 2019年07月10日 08:52:09來源:儀表網(wǎng),作者:螽斯 47554
摘要目前我們國家并沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數(shù)進(jìn)行規(guī)定,對水果制品的規(guī)定為不得超過1000CFU/克。西瓜表面的菌落總數(shù)越多,對人體的危害就越大。

  【儀表網(wǎng) 儀表深度】伴隨著炎炎夏日的到來,西瓜成為了人們生活中常見的一道重要水果。尤其是西瓜并沒有受上半年中水果漲價事件的影響,更成為了夏天人們消暑解暑的常備水果。不過,面對體積頗大的西瓜,有時候一天甚至都難以吃完,那么,隔夜的西瓜還能吃嗎?
 
  據(jù)媒體報道,安徽一女士將半個西瓜在冰箱里放了兩天,怕浪費(fèi),就拿出來吃。吃下西瓜后不久,就覺得有點(diǎn)發(fā)燒,怕冷,頭暈心慌,第二天早上陷入昏迷、多臟器功能損害。醫(yī)生介紹,原因很可能就出在她吃的那半個西瓜里———原來她吃的西瓜已經(jīng)滋生大量細(xì)菌,細(xì)菌進(jìn)入腸道后又跟著血液“跑”遍全身,侵入器官。對于喜歡吃西瓜的人來說,看到這類信息無疑是糾結(jié)的:信還是不信?吃還是不吃?是保存西瓜的方式出了問題嗎?為此,近日,象山石檢測所利用科學(xué)檢測儀器對西瓜進(jìn)行了檢測。
 
  一般來說,隔夜西瓜細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn),一是食物受污染的程度,二是食物的保存環(huán)境。在未切開之前,所有西瓜內(nèi)部都是無菌的,切開后,西瓜的細(xì)菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。目前我們國家并沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數(shù)進(jìn)行規(guī)定,對水果制品的規(guī)定為不得超過1000CFU/克。西瓜表面的菌落總數(shù)越多,對人體的危害就越大。
 
  象山縣食品檢驗(yàn)檢測中心通過模擬日常生活環(huán)境中常見的西瓜儲藏方式(室溫30℃和冰箱兩種情況),通過科學(xué)儀器來檢測,西瓜的安全程度。此次檢測的標(biāo)準(zhǔn)主要是依照GB 4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》進(jìn)行,在微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對菌落總數(shù)進(jìn)行定量檢測,將切開的西瓜分為裹保鮮膜和不裹保鮮膜兩種情況,并分別放置4小時、8小時、16小時、24小時、48小時,然后對西瓜樣品細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行計算。
 
  經(jīng)過檢測儀器的檢測,在冰箱中冷藏能夠有效延長西瓜的食用時間,再切除表面的西瓜,存放48小時的細(xì)菌總數(shù)都比較低。但是,西瓜在室溫30℃環(huán)境下,8小時內(nèi)裹不裹保鮮膜,西瓜表面的菌落數(shù)都不高,但是從16小時開始,細(xì)菌呈幾何倍數(shù)增長。到了48小時,飆升的菌落總數(shù)意味著腐爛。
 
  其中值得注意的是,30℃室溫儲藏超過24小時,裹保鮮膜的菌落總數(shù)要高于不裹保鮮膜的。不過,在西瓜保存16小時后,切除表面的西瓜,菌落總數(shù)明顯比沒有切除表面的西瓜要少100倍。
 
  從此次的數(shù)據(jù)可以明顯看出,在冰箱中冷藏對于西瓜的安全性影響小,切除表面西瓜更為安全。在室溫中進(jìn)行保存時,16小時之后可以通過切除西瓜表面來延長西瓜的食用時間。同時,不管是在冰箱中冷藏還是室溫中,保鮮膜的作用都不并大,在室溫中甚至?xí)黾蛹?xì)菌的繁衍。
 
  民以食為天,即使是一個小小的西瓜,都有可能危害到人體健康。通過檢測儀器的使用,可以成功避免食品安全隱患,讓人們安心的做一名吃瓜觀眾。近些年來,人們也越來越重視食品檢測的重要作用, 食品檢測儀器還將在食品安全行業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

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