【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)保健食品和特殊膳食食品3批次樣品不合格，涉及微生物等問(wèn)題。根據(jù)6月20日市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)出的通告顯示，抽檢出的不合格產(chǎn)品涉及的商家有淘寶網(wǎng)萌愛(ài)之家(經(jīng)營(yíng)者為山東省青島市城陽(yáng)區(qū)萌愛(ài)之家母嬰用品店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)站)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江西省寧紅集團(tuán)有限公司委托江西省寧紅有限責(zé)任公司，廣東省艾斯普瑞(廣州)食品有限公司。前者霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，后者進(jìn)口的嬰幼兒多種谷物混合水果米粉和蘋(píng)果櫻桃香蕉泥(原產(chǎn)國(guó)：葡萄牙)，鈉檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的80%。
 

 

　　食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，特別是對(duì)嬰幼兒的飲食安全更是重中之重。霉菌和酵母是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。抽檢樣品“寧紅新效減肥茶”執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》(GB 16740—2014)。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，霉菌和酵母不得超過(guò)50CFU/g或50CFU/mL。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
 

　　鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鈉元素含量大值為24.0mg/100kJ，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，鈉含量不得低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%。特殊膳食食品中鈉元素不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。
 

　　總鈉是人體中一種重要的無(wú)機(jī)元素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》(GB 10770—2010)中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量大值為200mg/100g，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量不得低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%。特殊膳食食品中總鈉不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻或企業(yè)未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的要求進(jìn)行添加等。
 

　　為應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，保護(hù)人們餐桌上的安全，國(guó)家有關(guān)部門(mén)引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備配合科學(xué)的檢測(cè)方法，加大對(duì)食品各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)力度。對(duì)于食品中的四大重金屬鉛、鎘、汞和砷的檢測(cè)，一般來(lái)說(shuō)可以采用光度法、比濁法、斑點(diǎn)比較法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等來(lái)進(jìn)行深度的檢測(cè)。另外，對(duì)于食品中出現(xiàn)的生物毒素和微生物問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)可以使用黃曲霉毒素速測(cè)儀、細(xì)菌快檢箱、微生物檢測(cè)儀等儀器。
 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。江西、廣東等省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；黑龍江、山東等省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)依法采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。事情已發(fā)生，引起了相關(guān)部門(mén)的重視，雖然檢測(cè)儀器和科學(xué)方法能夠幫助人們篩除不合格產(chǎn)品，但是檢測(cè)儀器只能對(duì)食品安全起到一定的監(jiān)管輔助作用。
 

　　(資料來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局)