角豆膠
中文同義詞: 角豆膠;長(zhǎng)角豆(CERATONIA SILIQUA)膠;槐豆膠;槐豆樹(shù)脂;長(zhǎng)角豆膠;洋槐豆膠;角豆膠/槐豆膠/刺槐豆膠
英文名稱: LOCUST BEAN GUM
英文同義詞: algaroba;arobon;Carobbeanextract;carobflour;Carobgum;carobseedgum;ceratoniagum;fructoline
CAS號(hào): 9000-40-2
分子式:
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-541-5
含量：99%
包裝：25kg桶
外觀：白色粉末
化學(xué)性質(zhì) :淺黃色粉末，無(wú)臭。可分散于水形成黏稠液，pH值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉則成凝膠。在pH=3.5～9.0范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定，鈣離子、鎂離子也不影響?zhàn)ざ?，但酸或氧化劑?huì)使其鹽析而降低黏度。大白鼠經(jīng)口LD5013g/kg，ADI不作特殊規(guī)定。
用途:
1、作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于果凍、冰淇淋和果醬的生產(chǎn)，zui大使用量5.0g/kg。
2、增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑?？少x予食品*的奶油性質(zhì)構(gòu)，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪，可改善涂抹性能。
生產(chǎn)方法：1、由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的種子胚乳部分，種子經(jīng)稀硫酸液在高溫下脫殼或經(jīng)焙炒后，磨碎、過(guò)篩得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后濃縮、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或異丙醇洗滌、凈化。作為商品可進(jìn)一步按成品的粘度要求，作必要的處理。
2、以豆科植物豆角的種子胚乳為原料，經(jīng)焙炒后粉碎至0.147mm，用熱水浸提，除去不溶物后濃縮至一定濃度，然后加入95％的乙醇，使乙醇濃度達(dá)50％，此時(shí)析出白色絮狀物。離心分離出絮狀物，重新溶于水，再用乙醇沉析、分離、干燥、粉碎得成品。
