冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主,將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬 速凍食品通過預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運輸,有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì),達(dá)到食品保質(zhì)保鮮, 延長食品保存期的目的。
國內(nèi)很多冷庫無證設(shè)計、 安裝。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)缺失。很多操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗,管理人員安全意識淡薄,安全隱患較多。同時冷庫耗能大,節(jié)能效率差,自動化控制程度低下,利用率低下等問題。
建造一個合理的冷庫至少有四個基本面 : 1,庫內(nèi)房間要適當(dāng)劃分, 以滿足儲藏和吞吐對溫度有不同要求的各種產(chǎn)品。 2, 平面布置在不影響儲藏和生產(chǎn)條件下要方便產(chǎn)品的進(jìn) 、出庫 3,足夠的隔熱層,特別是外圍結(jié)構(gòu)要高有效的隔汽層 4, 制冷能力除負(fù)擔(dān)zui大的庫房熱負(fù)荷外還需考慮到裝置可能產(chǎn)生的故障和日后的維修。同時要注意以下幾個方面 。
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