冷庫冷凍技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展
冷庫冷凍冷藏食品加工業(yè)、食品貿(mào)易業(yè)、餐飲業(yè)和消費領(lǐng)域的顧客對冷庫冷凍冷藏食品的質(zhì)量要求很高,冷庫冷凍冷藏產(chǎn)品領(lǐng)域需要一種全面的技術(shù),并且有不同的溫度要求。
冷庫冷凍冷藏食品業(yè)根據(jù)德國冷庫冷凍冷藏產(chǎn)品研究所的統(tǒng)計,食品貿(mào)易業(yè)和外圍餐飲市場中的冷庫冷凍冷藏食品(不包括冰淇淋)營業(yè)額在過去的十年中增長了幾乎60%。2007年達(dá)到313.6萬噸。人均消費量從26.6公斤上升到38.1公斤,超越了38公斤這一刻度線。冷庫冷凍冷藏產(chǎn)品的主要優(yōu)點是生產(chǎn)商、經(jīng)銷商可以將冷庫冷凍冷藏食品貯存很長時間,而食品不會發(fā)生質(zhì)量的改變或者營養(yǎng)的喪失,更重要的冷庫冷凍冷藏產(chǎn)品可以一直貯存到需要使用時候為止。
冷庫冷凍冷藏食品不受季節(jié)或者時間的影響,多年來人們冷庫冷凍冷藏魚、肉、蔬菜等很多食品都可以冷庫冷凍冷藏儲存保鮮。現(xiàn)在的冷庫冷凍冷藏方便食品還有點心、烘烤食品、冷庫冷凍冷藏曬干咖啡和比薩。
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