【產(chǎn)品名稱概述】核桃乳均質(zhì)機(jī)，核桃露均質(zhì)機(jī)，飲料均質(zhì)機(jī)，乳品均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)，IKN均質(zhì)機(jī)，進(jìn)口均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)廠家，均質(zhì)機(jī)價(jià)格，節(jié)能均質(zhì)機(jī)
【核桃乳簡介以及加工工藝】
核桃具有健腦益智，順氣養(yǎng)血，清積解毒，通經(jīng)脈的功能，是一種良好的強(qiáng)身健腦食品。核桃乳是以核桃仁為主要原料，經(jīng)深加工而制成的植物蛋白飲料。產(chǎn)品投放市場后深受消費(fèi)者歡迎。核桃乳的開發(fā)可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
現(xiàn)將核桃乳加工技術(shù)介紹如下：
一、核桃乳加工的主要設(shè)備
分離式磨漿機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時(shí)進(jìn)行磨漿、脫氣、均質(zhì)、灌裝和殺菌等工藝需用。
二、加工工藝流程
原料篩選→清洗→去皮→磨漿→配料→細(xì)磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、密封→sha菌、冷卻→貼標(biāo)包裝→成品。
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三、操作技術(shù)要點(diǎn)
（一）原料篩選 應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、無損傷、無蟲蛀、無霉變或無變質(zhì)的新鮮核桃仁，除去碎殼和隔膜等雜質(zhì)。
（二）清洗、浸泡 將經(jīng)過挑選后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和雜質(zhì)，而后用清水進(jìn)行浸泡，使種仁充分吸水膨脹。
（三）去皮 將核桃仁在一定濃度的堿液中處理適當(dāng)時(shí)間，而后用水反復(fù)沖洗，除盡皮層。
（四）磨漿 將去皮后的核桃仁，加入適量的軟化水，用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，分離出的渣，再經(jīng)加水進(jìn)行二次磨漿，并將兩次的漿液混合均勻。分離紗網(wǎng)為100目。
（五）配料 經(jīng)磨細(xì)的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。穩(wěn)定劑可采用單甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黃原膠等復(fù)合劑，可以防止乳液的分層和沉淀。
（六）脫氣 配好的料漿，經(jīng)濾泵打入真空脫氣機(jī)中，在真空度為0.8兆帕的條件下進(jìn)行脫氣。
（七）均質(zhì) 脫氣后的料漿，經(jīng)三級管線式高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)機(jī)線速度要達(dá)到44m/s以上（對應(yīng)IKN均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)速為10500rpm）。
（八）灌裝、密封 經(jīng)脫氣均質(zhì)的乳液，采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，并真空密封。封口時(shí)真空度應(yīng)保持0.025兆帕以上。灌裝容器應(yīng)事先經(jīng)過清洗和消毒。
（九）殺菌、冷卻 核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。殺菌溫度121℃，殺菌時(shí)間15分鐘。殺菌后迅速冷卻至40℃以下，而后貼標(biāo)、包裝入庫。
具體設(shè)備咨詢： 陶國偉 廣州辦
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【IKN高剪切均質(zhì)機(jī)在核桃露類的飲料行業(yè)中的優(yōu)勢】
不管是花生奶還是核桃乳、堅(jiān)果乳，目前用國產(chǎn)高壓均質(zhì)機(jī)處理都會出現(xiàn)一個(gè)浮油的問題，IKN超高速剪切均質(zhì)乳化機(jī)就是通過超高的剪切力對花生奶浮油問題進(jìn)行了一個(gè)很好的處理，并且可以用IKN低能耗的高剪切均質(zhì)機(jī)取代原有生產(chǎn)線上低產(chǎn)能高能耗的高壓均質(zhì)機(jī)，我公司有樣機(jī)，可供客戶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，以避免設(shè)備買回去出現(xiàn)不能用的情況。
另外能耗也是客戶面對的一個(gè)問題,如果高壓均質(zhì)機(jī)3-5噸流量需要37KW高壓均質(zhì)機(jī),而采用IKNERS2000超高速剪切均質(zhì)機(jī),只需要11KW,每天節(jié)約用電 22K24=528KW 每天大約節(jié)省528月,如果兩臺高壓均質(zhì)機(jī)后面一臺75KW 而采用超高速均質(zhì)機(jī),只需要37KW。
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