蜂蜜濃度的高低，決定于釀造時間的長短。時間越長水分越少，濃度越高，反之亦然。因此取蜜間隔時間越長，濃度越高而水分含量越低，取蜜間隔時間越短，產量雖高，但濃度低，含水量高，易發(fā)酵變質。

表1：

為了分析蜂蜜保持穩(wěn)定體系和防止發(fā)酵的能力，重要的質量標準就是蜂蜜的濕度即水分含量水分含量越高，蜂蜜在儲存過程中的發(fā)酵分解的可能性也就越高。這對于蜂蜜的生產、包裝和分銷商來說至關重要。

ATAGO(愛拓)蜂蜜水含量測定儀、蜂蜜糖度計，耐高溫蜂蜜折射率測定儀NAR-2T適用于蜂蜜折射率、折光指數(shù)的測量，也可檢測蜂蜜的糖度（Brix值），耐高溫，轉為蜂蜜行業(yè)設計、蜂蜜水分計PAL-2是根據(jù)2006年3月1日實施的國家強制性蜂蜜標準(GH/T18796-2012《蜂蜜》檢測要求,推出應用于現(xiàn)場檢測蜂蜜水分、果糖和葡萄糖、蔗糖含量的蜂蜜快速檢測儀,結果準確、檢測迅速,可廣泛應用于各類蜂蜜品質的快速定量檢測。

蜂蜜快速檢測儀RX-5000i，可以對樣品精確加熱。內置蜂蜜水分曲線，可檢測蜂蜜水分含量、蜂蜜糖度、蜂蜜折射率、蜂蜜水分計的技術原理是基于：將蜂蜜樣品經快速前處理后，樣品中的蔗糖，果糖和葡萄糖中的物性進行分析方法,也可直接在儀器上測定出蔗糖, 果糖和葡萄糖的百分含量；蜂蜜中水分檢測采用折光法,直接在折光儀上讀出水分的百分含量。

【產品概述】
    為了分析蜂蜜保持穩(wěn)定體系和防止發(fā)酵的能力，重要的質量標準就是蜂蜜的濕度即水分含量水分含量越高，蜂蜜在儲存過程中的發(fā)酵分解的可能性也就越高。這對于蜂蜜的生產、包裝和分銷商來說至關重要.
    行業(yè)標準 GHT18796-2012里面提到水分測試按照SN/T 0852-2000的標準進行。SN/T 0852-2000zui近被SN/T 0852-2012所取代。
SN/T 0852-2012的標準明確提到 ：用的是折光率法-----阿貝折射儀來做的，具體方法如下：
操作程序
1.將阿貝折光儀與超級恒溫器聯(lián)接好，并將超級恒溫器的溫度調至所需溫度。
2.折光儀的校正在測定樣品折光指數(shù)前，先用新制蒸餾水按"SNT 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程"校正折光儀。

【檢測項目】

    蜂蜜水分含量，固形物含量，濃度含量，蜂蜜等級判別

【適用樣品】

   各自不同花的蜂蜜釀造成品

【參考國標】
   GHT 18796-2012 蜂蜜
   SNT 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程
   

【檢測條件】

    適用于非專業(yè)人員現(xiàn)場快速檢測，無須特殊實驗條件

【產品技術參數(shù)】

RX-5000i全自動臺式數(shù)顯折光儀

RX-5000i 是ATAGO創(chuàng)新設計的產品，新一代RX-I系列具有精準的觸摸屏, RX-5000i 擁有和RX-5000α *相同的技術參數(shù), 但同時具備創(chuàng)新的觸摸屏設計和USB接口，折光儀的新高度。此產品內置的恒溫功能快速且高精度地測量各種液體的折射率，Brix以及濃度 :

• 創(chuàng)新觸摸屏設計，美觀時尚，操作便捷，所有操作一個手指頭輕松實現(xiàn)

• 具有內置的恒溫裝置，無需外接水浴，實現(xiàn)溫度控制。

• 等達到目標溫度后自動開始測量。

• 快速地顯示折射率以及Brix值。
• 具有 Brix ±0.03% 及nD ±0.00004 的高精度。
• 會顯示測量結果是否在您所設置的范圍內。
• 帶自檢和手動校正功能，確保測量精確度。
• 能夠輸入100種用戶標度，同時內置22種常用標度
• 能夠保存的500個測量紀錄。

• 四種測量模式，滿足不同測量需求

• 多種數(shù)據(jù)輸出方式：打印機、電腦、USB