HI84185微電腦氨氮分析儀(0 to 50 mg/L(ppm)NH3-N)
葡萄汁和葡萄酒中的含氮化合物來(lái)自于葡萄本身,對(duì)于發(fā)酵、澄清和微生物潛在不穩(wěn)定性等都起到非常重要的作用。利用酵母菌生物活性發(fā)酵過(guò)程中使含氮化合物發(fā)生很大的改變,將近60-70%的氮轉(zhuǎn)化,銨根離子在發(fā)酵過(guò)程中全部轉(zhuǎn)化,總氮也略微減小。因?yàn)樵诮湍妇l(fā)酵過(guò)程中,氨氮作為酵母菌的新陳代謝的來(lái)源,所以在發(fā)酵時(shí),氨氮值會(huì)迅速的下降,但是在紅葡萄酒中,當(dāng)進(jìn)行到發(fā)酵后期,為乳酸菌發(fā)酵階段,氨氮值會(huì)增加,因?yàn)槿樗峋鷷?huì)使氮重新釋放。葡萄汁中的氨氮量對(duì)于發(fā)酵的開(kāi)始和進(jìn)展速度有很大的影響。葡萄中的氨氮濃度為24-209mg/L,葡萄酒中的氨氮濃度范圍從幾個(gè)mg/L至50mg/L。 HI84185氨氮濃度測(cè)定儀采用離子選擇電極法測(cè)定酒中的氨氮值,采用雙相滴定法,快速分析,測(cè)量結(jié)果直接顯示。 HI 84185微電腦氨氮分析儀(0 to 50 mg/L(ppm)NH3-N)
|