液相色譜--柱后衍生法（專用蘭博柱后衍生試劑包）測定糕點中氨基酸的含量
（1）參考標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 5009.124-2003 《食品中氨基酸的測定》
（2）應(yīng)用背景
我國大多數(shù)國民中有近70% 的蛋白質(zhì)由糧食供給。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量主要取決于氨基酸的組成與比例，尤其是必需氨基酸的組成與比例，植物性蛋白往往相對缺少賴氨酸、蛋氨酸、和，如大米和面粉蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最少。氨基酸的含量和比例是糕點營養(yǎng)評價的重要組成部分。
（3）推薦解決方案
高效液相色譜儀柱后衍生法
色譜條件：
色譜柱：SMT SCX 陽離子交換柱4. 6 mm × 150 mm，5 μm；
流速：0.4mL/min；
進(jìn)樣體積：20μL；
柱溫：程序升溫：初始溫度34℃保持12min，以1.3℃升溫
至65℃保持16.1min，接著以1.3℃/min升溫至70℃保持
11.1min，然后以-40℃降溫至34℃保持7min；
檢測器波長：570nm。
柱后衍生條件：
衍生劑：茚三酮；
流速：0.3mL/min；
衍生溫度：45℃；
標(biāo)準(zhǔn)色譜圖：
（4）推薦配置：
- Series4000系列四元高壓梯度液相色譜儀
- UVD紫外檢測器
- 蘭博PCR柱后衍生系統(tǒng)
- AS1000自動進(jìn)樣器
- SMT C18 4. 6 mm × 150 mm，5 μm
- 轉(zhuǎn)速≥5000轉(zhuǎn)/分鐘的離心機(jī)
