液氮速凍蛋糕糕點(diǎn)面點(diǎn)速凍機(jī) 快速鎖鮮
液氮速凍蛋糕糕點(diǎn)面點(diǎn)速凍機(jī) 快速鎖鮮
設(shè)備組成：
l 設(shè)備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質(zhì)為AISI 304不銹鋼；
l 內(nèi)表面粗糙度——亞光；
l 保溫材料――隔熱層為德國(guó)巴斯夫的超低溫絕熱材料多層復(fù)合結(jié)構(gòu)；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發(fā)泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛(wèi)生安全，避免微生物的過(guò)度繁殖和滋生。
l 門體密封――采用雙道密封，法國(guó)進(jìn)口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統(tǒng)，能確保箱門開啟自如。
l 箱體采用加強(qiáng)加固處理，能夠可靠承載工件的重量，特殊的設(shè)計(jì)能夠讓箱內(nèi)的風(fēng)向氣流不受阻擋確保箱內(nèi)的溫度一致。
l 引進(jìn)HACCP衛(wèi)生安全理念，全不銹鋼內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，滿足食品對(duì)于設(shè)備的衛(wèi)生安全要求。
l 合理的檢修門及檢修通道，便于檢修及內(nèi)部清洗
l 底部安裝有跑道，便于料車進(jìn)出，可調(diào)節(jié)高度，設(shè)置有開閉排水裝置，便于系統(tǒng)排水，保設(shè)備內(nèi)衛(wèi)生清潔。
l 高效清洗裝置，衛(wèi)生安全。設(shè)計(jì)了容易清洗的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及必須的點(diǎn)檢門，保證了內(nèi)部清潔及食品衛(wèi)生安全，防止污染。
l 采用全封閉式結(jié)構(gòu)，進(jìn)、出料端設(shè)有風(fēng)場(chǎng)壓力平衡裝置，防止冷氣泄漏，節(jié)能效果明顯。
目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機(jī)械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用，但他們正在被諸多更有優(yōu)勢(shì)的新型液氮食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代。相關(guān)對(duì)比如下:
1、液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
2、 壓縮機(jī)冷凍設(shè)備緩慢的食品冷凍過(guò)程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時(shí)，食品中細(xì)胞組織會(huì)發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會(huì)影響到解凍食品的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性。營(yíng)養(yǎng)素及天然色素會(huì)隨食品汁液而流失。
3、液氮速凍設(shè)備初期固定資產(chǎn)的投入較低，占地空間更小；適應(yīng)產(chǎn)能變化以及不同類型的食品速凍，人工及維護(hù)成本較少。
4、液氮速凍設(shè)備構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單，主要配件十年內(nèi)基本不會(huì)老化，后期維護(hù)只是更換密封條等小配件，成本極低；且液氮是惰性的，無(wú)色，無(wú)味，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低，所以說(shuō)液氮制冷設(shè)備是安全、環(huán)保、無(wú)污染的。
5、壓縮機(jī)式冷凍設(shè)備(氨機(jī)制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的資金投入(其投資回報(bào)期可能要堅(jiān)持好幾年，過(guò)于樂觀的預(yù)測(cè)將導(dǎo)致效能下降；相反悲觀的計(jì)劃又會(huì)造成食品內(nèi)冷凍能力的不足)，且隨著設(shè)備陳舊老化，冷凍效率有所降低，后期維護(hù)成本亦會(huì)較高。
6、壓縮機(jī)冷凍設(shè)備主要能耗是電能及液氨(或者氟利昂)，設(shè)備體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機(jī)組配件易損壞且平常需要大量人員進(jìn)行清潔維護(hù)，后期配件更換周期較短且價(jià)格高昂，人工維護(hù)成本較高。
7、氨機(jī)制冷設(shè)備有兩個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，一個(gè)是安裝環(huán)節(jié)，一個(gè)是在日常維護(hù)的環(huán)節(jié);氨制冷的系統(tǒng)大多由大管道連接，如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護(hù)不佳;或者安裝出現(xiàn)失誤，閥門連接處密封性不好，且液氨具有腐蝕性，都極容易產(chǎn)生泄漏;短期內(nèi)人體吸入濃度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏對(duì)人體的直接影響，當(dāng)氨氣在空氣混合物中濃度達(dá)到16%-25%時(shí)，遇明火會(huì)燃燒和爆炸,進(jìn)而導(dǎo)致事故發(fā)生。氟利昂制冷設(shè)備中氟利昂對(duì)臭氧層有不可逆轉(zhuǎn)的破壞，將對(duì)環(huán)境造成一定的損害。
售后服務(wù)：
l 設(shè)備質(zhì)保期為一年，終身維修。
l 免費(fèi)對(duì)買方的相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)備技術(shù)培訓(xùn)。
l 保修期從安裝設(shè)備完工后并經(jīng)需方最終驗(yàn)收合格之日算起，保修期為一年。
l 保修期內(nèi)出現(xiàn)的任何問題（不可抗拒和人為因素除外）均由供方承擔(dān)并及時(shí)予以解決。
l 設(shè)備因質(zhì)量原因不能正常使用時(shí)，供方在24小時(shí)內(nèi)（國(guó)內(nèi)）到現(xiàn)場(chǎng)維修。
