背景簡介：

許多食品工藝技術包含水分的吸附或者去除，食品和藥品在儲藏過程中不期望發(fā)生水分遷移，因為這樣會發(fā)生嚴重的貨架期問題，弄清楚這些過程及加工工藝中水分移動的情況，將有利于對工藝進行改進和控制。

核磁共振及其成像技術(核磁共振食品貨架期分析儀)是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術的無損檢測特點使其應用于食品科學的研究具有明顯的優(yōu)勢。因此，核磁共振技術(核磁共振食品貨架期分析儀)已被成功地應用在食品的貨架期的研究中。

*產(chǎn)品簡介：

NMI20于2008年正式面世，經(jīng)過數(shù)次升級換代，產(chǎn)品已成熟應用于食品農(nóng)業(yè)含油含水率、固體脂肪含量測定等常規(guī)檢測與研究?？蛇M行食品領域中的保鮮、貯藏、冷藏、冷凍及解凍等過程中水分分布、遷移等多個指標的研究與分析。食品中各組相態(tài)的水分相對比例，水分特性研究，實驗冷藏、冷凍過程水分遷移機理分析。NMI20具有體積小、精度高、重復性好、穩(wěn)定性好、性價比高等特點。

技術指標：

1、磁體類型：永磁體

2、磁場強度：0.5±0.08T

3、探頭線圈直徑：15mm/40mm

產(chǎn)品功能

1.水相態(tài)定量分析；

2.T2*，T2，T1弛豫時間分析；

3.質(zhì)子密度，T2加權(quán)，T1加權(quán)成像；

4.水分空間分布分析；

應用實例：新鮮大棗貨架期

應用實例：核磁共振技術評價冷凍鱈魚貨架期及品質(zhì)變化

低場核磁對于食品干燥，霉變及變質(zhì)等情況非常敏感，本次實驗選用新鮮的鱈魚放置在-10℃壞境下，放置1周、3周、5周、7周、9周、14周、18周、20周、23周，融化后進行檢測。分別對鱈魚肉片進行核磁共振T2弛豫特性測試，WHC、表觀粘度及剪切強度的測定。

注：儀器外觀如有變動，以款儀器為準