果蔬蛋黃醬多功能生產(chǎn)設(shè)備是集混合、分散、均質(zhì)、乳化及吸粉多功能于一體的成套系統(tǒng)，觸摸屏操作系統(tǒng)，外圍油、水相罐，真空，也可配合加熱/冷卻系統(tǒng)等使用。是生產(chǎn)蛋黃醬、沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬等食品醬料的良好選擇。

　　在高油含量乳化物、特別是沙拉醬、蛋黃醬物料料產(chǎn)品的制造工藝中，常見的問(wèn)題是分散相的粒徑大和攪拌時(shí)把空氣混入制品中，粒徑過(guò)大導(dǎo)致醬料狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；制品中混入空氣則會(huì)使制品氣泡化、細(xì)菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對(duì)兩大問(wèn)題，江科JPS蛋黃醬沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)組，由乳化機(jī)、攪拌器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點(diǎn)相輔相成，組合成良好的乳化攪拌方式，以達(dá)到良好的混合制品。

　　物料通過(guò)乳化鍋內(nèi)上部的中心攪拌、聚四氟乙烯刮板始終迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使被刮取的物料不斷產(chǎn)生新界面，再經(jīng)過(guò)葉片與回轉(zhuǎn)葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質(zhì)機(jī)處，物料再通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強(qiáng)力的剪斷、沖擊、亂流等過(guò)程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化罐內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡被及時(shí)抽走。蛋黃醬乳化機(jī)采用抽真空的方式，使所生產(chǎn)的制品在攪拌過(guò)程中不再混入氣泡，從而可制造出富有光澤、細(xì)膩及延展性良好的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　與此同時(shí)JPS蛋黃醬乳化機(jī)*的循環(huán)系統(tǒng)，使每一滴物料都經(jīng)過(guò)乳化機(jī)高速剪切乳化機(jī)，實(shí)現(xiàn)批次穩(wěn)定性。

　　JPS果蔬蛋黃醬多功能生產(chǎn)設(shè)備清洗簡(jiǎn)單，可直接切換自清洗模式，也可以外接CIP清洗系統(tǒng)，360°清洗*。無(wú)錫江科擁有完善的制造設(shè)備和檢測(cè)手段，為客戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，并可以按客戶的要求設(shè)計(jì)加工。

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