MJ-IIIA雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器，特別適合樣品量多的用戶。雙頭面筋測定儀廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
MJ-IIIA雙頭面筋測定儀技術參數(shù)：
【面筋洗滌部分】
攪拌器轉速：120r/min±2r/min
細洗滌網規(guī)格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細洗滌網規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內徑：54mm
和面時間：1s~99s（數(shù)據(jù)可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數(shù)顯可調）
濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1.0%
干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.5%
工作電源：AC220V 50Hz
【面筋離心部分】
離心時間：1s~59s、1min~9min（數(shù)顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數(shù)篩盒：孔徑為600μm
面筋指數(shù)：在指數(shù)70~100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
工作電源：AC220V 50Hz
【烘干部分】
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V ±5% ，50Hz
工作環(huán)境:相對濕度＜90%
額定功率：650W
雙頭面筋測定儀操作說明：
首先是對洗滌網進行處理，將細洗滌篩網裝入洗滌杯中，用水*濕潤篩網以形成毛細管水橋，防止面粉流失。用干布將洗滌網上的水漬擦干，準備用于實驗，同時配置一定量的NaCl溶液。接著稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。第三是用一定量的NaCl溶液對洗滌杯中的面粉進行洗滌，操作的時候，只需將洗滌被放置于儀器中按照相關的規(guī)定進行操作即可。第四取下洗滌杯，用鑷子取下面筋，不允許杯內有殘留面筋，離心前應把面筋在清水中柔地洗一洗，以免NaCl溶液腐蝕儀器。第五洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上(而不要把面筋球分成幾分)，如果只需離心單個面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機，合上并壓平離心蓋板，同時按動離心鍵，轉盤開始轉動，此時不能打開離心蓋板。1min后離心電機自動停止工作，稍候片刻即可打開離心蓋板，取下篩盒，用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出，也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重，得到面筋總重量。