薄層色譜的應(yīng)用

 

    1、食品和營養(yǎng)

 

    食品中的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、油和脂肪、維生素、食用色素等。與食品和營養(yǎng)有害的物質(zhì)則有殘留農(nóng)藥、致癌的黃曲霉素等。這些成分都可用薄層色譜法定性和定量。蛋白質(zhì)和多肽水解為氨基酸，對(duì)不同來源的動(dòng)物性和植物性蛋白水解后產(chǎn)生不同的氨基酸進(jìn)行定性和定量，有助于解決蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和食品營養(yǎng)問題。

 

    二十多種氨基酸用硅膠G薄層板雙向展開，一次即能分開，然后定性和定量，方法快速而簡(jiǎn)便。多糖和寡糖可水解為單糖，可用薄層色譜法進(jìn)行單糖和雙糖的定性和定量。文獻(xiàn)上有每一個(gè)糖的Rf值和相應(yīng)的展開劑。油和脂肪解為脂肪酸，脂肪酸的種類和結(jié)構(gòu)中的不飽和鍵數(shù)，與營養(yǎng)和衛(wèi)生有關(guān)，關(guān)于油和脂肪的薄層（硅膠、硅藻土、纖維素）分析，文獻(xiàn)和綜述很多。

 

    脂溶性和水溶性維生素在薄層上可方便地定性和定量，例如脂溶性維生素A，D，E，K及B2，B6，B12，酶酸，泛酸，葉酸，C，促生素在硅膠G薄層上可用苯：甲醇：丙酮：冰醋酸（7:2:0.5:0.5）分開。用硅膠G薄層和丙酮：氯仿（1:1）以及激發(fā)波長(zhǎng)365nm和波長(zhǎng)450nm，可用熒光法測(cè)定ng量的曲黃素B1,B2,G1,G2，法靈敏快速。

 

    2、藥物和藥物代謝

 

    薄層色譜法在合成藥物和天然藥物中的應(yīng)用很廣。有些文獻(xiàn)和內(nèi)容偏重于合成藥物、化合物及其代謝產(chǎn)物，有文獻(xiàn)為在中草藥分析中的應(yīng)用。每一類藥物，例如磺胺、巴比妥、苯駢噻嗪、甾體激素、抗菌素、生物堿、強(qiáng)心甙、黃酮、揮發(fā)油和萜等，都包括幾種或十幾種化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)非常相似的化合物，可以在上述文獻(xiàn)中找出一、二種全盤的展開劑，一次即能把每一類的多種化合物很好地分開。藥物代謝產(chǎn)物的樣品一般先經(jīng)預(yù)處理后用薄層分析，應(yīng)用也很廣，但有時(shí)因含量甚微，不用采用氣相和高效液相色譜法靈敏。