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紫外線用于果汁飲料瓶蓋消毒殺菌

針對不同產(chǎn)品和不同的包裝形式，對包裝物瓶蓋的殺菌處理也很關(guān)鍵，本文就目前使用的各種飲料瓶蓋殺菌方法進(jìn)行討論。

紫外線殺菌

    微生物受紫外線光照射后，其蛋白質(zhì)和核酸吸收了紫外光譜能量，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引起微生物死亡。

紫外線殺菌設(shè)備簡單，不需要配套設(shè)備，而且成本低，操作管理方便，使用比較廣泛。紫外線殺菌方式一般適合在以下幾類飲料灌裝的瓶蓋中使用：

1.碳酸飲料

    碳酸飲料中含有CO2，呈酸性，能抑制微生物的生長，因此碳酸飲料的瓶蓋采用紫外線消毒既能滿足需求。該方法在時(shí)，批量包裝的新瓶蓋倒入輸蓋機(jī)的儲(chǔ)料倉，瓶蓋在輸蓋機(jī)的儲(chǔ)料倉內(nèi)或輸送帶上接受紫外線的照射消毒；還可以在擰蓋機(jī)下蓋滑道上設(shè)置紫外線殺菌燈，讓瓶蓋的內(nèi)表面接受紫外線的照射殺菌，殺菌后直接輸往擰蓋機(jī)。

2.礦泉水飲料

    國家對礦泉水的制定了比較嚴(yán)格的規(guī)定，其中對礦泉水的菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)和大腸桿菌都嚴(yán)格限制為零。無論是否經(jīng)過過濾殺菌處理的礦泉水，其總細(xì)菌數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)和大腸桿菌數(shù)都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。由于礦泉水中只含無機(jī)鹽，不含微生物營養(yǎng)源，缺少工微生物發(fā)育的營養(yǎng)成分，因而對其瓶蓋也可以采用紫外線殺菌。

3.高溫灌裝的茶飲料、果汁飲料

         茶飲料和果汁飲料中存在著各種微生物（細(xì)菌、霉菌和酵母等），飲料的殺菌就是要?dú)邕@些微生物。目前一般都采用高溫短時(shí)殺菌法，也稱瞬時(shí)殺菌法。高溫灌裝是讓經(jīng)過瞬時(shí)殺菌后的飲料冷卻在85℃~92℃之間的一個(gè)溫度區(qū)的耐熱瓶蓋，灌裝方式采用滿瓶灌裝，灌裝壓蓋（或擰蓋）后增加倒瓶裝置：瓶身傾倒90°~180°，利用飲料自身的高溫對瓶蓋內(nèi)部進(jìn)行殺菌處理。因此瓶蓋的前期處理也可以采用紫外線殺菌消毒。

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