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應(yīng)用
brabender儀器Viscograph-E電子式粘度儀是世界上測定淀粉或含淀粉類產(chǎn)品的粘度的標(biāo)準(zhǔn)儀器，可以測量原淀粉（如小麥、玉米、馬鈴薯、稻米淀粉等）或在食品行業(yè)及其它工業(yè)領(lǐng)域使用的變性淀粉，測量結(jié)果可靠，重復(fù)性好，提供產(chǎn)品流變特性的全面資料。
• 淀粉和含淀粉產(chǎn)品的糊化和凝膠特性
• 熱態(tài)和冷糊粘度
• 增稠劑和膠粘劑的穩(wěn)定性
• 淀粉的酸穩(wěn)定性
• 擠出產(chǎn)品測試
• 工業(yè)淀粉的測量
• 液體、懸濁液、糊狀物料等的測量
 
原理
樣品在旋轉(zhuǎn)的樣品缽內(nèi)，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，易于操作的視窗軟件配合儀器內(nèi)置的自優(yōu)化溫度控制器，可以對任何形狀的溫度曲線進(jìn)行編程和貯存，溫度升、降速度0.5...3°C/分鐘。測力探頭伸入測試樣品缽中，在測量品的粘度的作用下產(chǎn)生偏轉(zhuǎn)，偏轉(zhuǎn)量的大小對應(yīng)于力矩的大小，測量偏轉(zhuǎn)量就得到了力矩值。
 
優(yōu)點(diǎn)
粉碎系統(tǒng)可調(diào)節(jié)，在工藝技術(shù)上具有不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：
• 篩錘間隙和粉碎細(xì)度可連續(xù)調(diào)節(jié)
• 粉碎細(xì)度的重現(xiàn)性高
• 粉碎物料不發(fā)熱
• 粉碎過程無水份損失

淀粉標(biāo)準(zhǔn)測定方法
ICC標(biāo)準(zhǔn)169；
AACC標(biāo)準(zhǔn)61-01