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小麥與吹泡裝置：

        面粉原料來自于小麥，然而不同地理區(qū)都種植小麥，但為何小麥的質量會有差異性呢？以制作面包所風靡的「法國粉」或「日本粉」為例，大家或許不甚理解，或許以為因為面粉來自法國或日本地理區(qū)，因此顯得高級、其質量必定優(yōu)于其它國家？但質量確實是與地理區(qū)有直接關系，但同樣也受到了緯度、氣候、雨量、氣溫等條件的影響?！阜▏邸够颉溉毡痉邸怪詡涫芡瞥?，多因為它屬于單一產區(qū)種植小麥磨制而制成的面粉有關。但還有更多品牌的高筋面粉，多會經過調和、建立起自有品牌包裝，許多面粉廠特別以加拿大與美國小麥面粉為基礎混合而來，目的在于調配出面包師傅偏愛的面包筋度。

        面粉筋度與種植地理區(qū)及全年氣候有直接關系：

地理區(qū)氣候不同所產出小麥，其磨出來的面粉筋度也會跟著不同。氣候偏冷有利于「谷麥蛋白」與「谷膠蛋白」形成。因此歷經寒冷氣候或季節(jié)后收成的，就屬【硬質小麥】，其面筋含量較高，反之歷經溫暖氣候或季節(jié)后收成的則為【軟質小麥】，其面筋含量較低些。面粉廠配粉需求可透過吹泡裝置(DOUGH INFLATION SYSTEM) 進行量化面粉質地調配出質量穩(wěn)定且符合大眾期待的商品。