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IDDIS方法的使用

為了確保吞咽困難患者獲得適當(dāng)?shù)氖澄?/span>/飲料稠度，國際吞咽困難飲食標(biāo)準(zhǔn)化方案（IDDIS）為質(zhì)地改良食品和增稠液體制定了標(biāo)準(zhǔn)化的國際術(shù)語和描述。雖然IDDIS框架提供了標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)地描述（0級(jí)至7級(jí)），并且現(xiàn)在被廣泛認(rèn)為是一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)，但IDDIS質(zhì)地的測試和評(píng)估是定性和主觀的。這些方法主要是為護(hù)理人員設(shè)計(jì)。然而它們并沒有經(jīng)過優(yōu)化，以供食品制造商用于產(chǎn)品質(zhì)量控制。

IDDIS的儀器模擬方法

開發(fā)該儀器的主要目標(biāo)是創(chuàng)建一套定量儀器程序，該程序作為一個(gè)客觀框架，與IDDIS匹配，并地模仿IDDIS方法。

對于該設(shè)備所涵蓋的每個(gè)類別（3-7級(jí)），開發(fā)了IDDSI測量方法，以在質(zhì)構(gòu)儀上評(píng)估這些樣品的質(zhì)地等級(jí)：

l     叉子壓力測試

l     叉子滴水測試

l     叉子切割試驗(yàn)

l     勺子壓力測試

l     勺子傾斜測試

為什么開發(fā)了模仿IDDSI的方法？

通過使用客觀的儀器方法，可以消除主觀手動(dòng)測試造成的潛在錯(cuò)誤。質(zhì)構(gòu)儀可以以所需的速度、壓縮距離和鏟取深度重復(fù)進(jìn)行一致的測試。該儀器的靈敏度可以準(zhǔn)確測量兩個(gè)相似樣本之間的差異，否則可能難以手動(dòng)評(píng)估。

自動(dòng)分析和IDDIS評(píng)分可以以電子表格格式呈現(xiàn)。這使得樣本產(chǎn)量更快，并消除了人工判斷的要求。能夠?yàn)槊總€(gè)IDDIS類別生成內(nèi)部框架，這意味著可以在實(shí)驗(yàn)室之間共享通用方法進(jìn)行比較測試。