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使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同燕水果纖維性的差異

來源:北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司上海分公司   2025年01月19日 07:27  

目的

1. 評估順纖維和逆纖維測試出的數(shù)據(jù)差異。

2. 比較不同水果順纖維和逆纖維的數(shù)據(jù)差異。

實驗方法

使用剪切探頭(A/MORS)由外置內(nèi)分別進行順纖維和逆纖維實驗,進而得到相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)然后得知水果的纖維度,并進一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實驗用于水果測試的差異性。

測試照片

測試圖形

香蕉

橙子

黑李子

火龍果

獼猴桃

芒果

試驗結(jié)果


實驗結(jié)論

從以上的水果實驗可以看出不同的水果的差異是比較大的,造成這種差異的因素有很多,比如像獼猴桃、芒果這種果皮較軟的水果在使用探頭進行測試的時候會發(fā)現(xiàn)探頭不容易穿透果皮,因為果皮和果肉較軟在穿破的時候探頭就會陷下去許多,導致刺破果皮的力度就會很大,且隨著時間的增長這種破皮力會變的更大,但是像蘋果、梨這種果皮果實較堅硬的水果會發(fā)現(xiàn)破皮力就小得多。

在測試趨勢圖中我們可以看出在剪切實驗中大多數(shù)水果的逆纖維使用的力要比順纖維大的較多,這個結(jié)果原因是因為我們在逆向切割時會受到組織纖維的阻礙,而順纖維切割時候這個阻力就會小許多,因此順纖維切割要比逆纖維更省力。



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