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肉制品中像肉醬、肉泥、肉松和壓縮肉醬料等這類肉制品具有相同的特點(diǎn)，那就是樣品呈粘稠液體狀，質(zhì)地均勻，這類樣品也需要測(cè)試其質(zhì)地特性： 

保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性?：通過質(zhì)地檢測(cè)，可以確保肉制品的質(zhì)地均勻，避免出現(xiàn)質(zhì)地不均導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

提升消費(fèi)者體驗(yàn)?：了解肉制品的質(zhì)地特性，可以幫助生產(chǎn)者在生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的安排，從而提升產(chǎn)品的整體口感和消費(fèi)者體驗(yàn)。

優(yōu)化生產(chǎn)工藝?：質(zhì)地檢測(cè)可以幫助生產(chǎn)者優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

檢測(cè)推薦儀器：美國(guó)FTC進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀、盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可選

魚子醬柔軟性測(cè)試

通過簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作便可獲得魚子醬客觀的質(zhì)地信息，將消費(fèi)者感官評(píng)價(jià)的喜好數(shù)據(jù)與質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試結(jié)果進(jìn)行結(jié)合，可找到消費(fèi)者對(duì)魚子醬硬度（較大正峰值）、膠黏性和粘附力（負(fù)峰的面積和負(fù)峰值）等質(zhì)地特征的較佳范圍，從而指導(dǎo)魚子醬的生產(chǎn)商在生產(chǎn)時(shí)做到有據(jù)可依。

蛋黃醬擠出實(shí)驗(yàn)