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溫度記錄儀在食品行業(yè)中的運(yùn)用

來源:常州金壇泰納儀器廠   2009年02月03日 10:41  
應(yīng)用: 
由于食品儲運(yùn)過程時(shí)間并不是一個(gè)短期問題,但食品保存中的溫濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo),直接影響菌落的生長。例如,盒飯燒煮后充分冷卻(在2小時(shí)內(nèi)需使中心溫度降至10℃以下)后分裝,并在10℃以下條件儲存、運(yùn)輸,食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機(jī)可在幾十分鐘內(nèi)給大量盒飯急速降溫,采用冷庫約1.5小時(shí)能降到10℃以下。盒飯加工公司下午將飯燒好冷卻后,用冷藏車將盒飯送到學(xué)校冷庫儲存,次日供學(xué)生食用。由于生產(chǎn)和儲存能力限制,冷鏈?zhǔn)菍W(xué)校的主要供餐方式。食物燒熟煮透后加溫保溫,使盒飯?jiān)谑秤们爸行臏囟仁冀K保持在65℃以上,燒好后3個(gè)小時(shí)內(nèi)食用。 

采用Testo 174溫度記錄儀,忠實(shí)地記錄時(shí)間間隔的溫濕度數(shù)據(jù),在取出時(shí)可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值,判斷是否超過容許值,提供科學(xué)的、連續(xù)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù),食藥監(jiān)督部門和生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)一系列數(shù)據(jù),研究食品溫度變化的時(shí)間段,分析導(dǎo)致變化的因素,逐步改善生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲存環(huán)境,保證安全食品進(jìn)入消費(fèi)者口中。 

客戶評價(jià):1.Testo 174溫度記錄儀全程自動(dòng)監(jiān)控,數(shù)據(jù)管理功能強(qiáng)大。 
          2.Testo 175 溫濕度記錄儀數(shù)據(jù)不可更改; 
 溫濕度記錄儀已經(jīng)在許多領(lǐng)域,尤其在直接要求實(shí)時(shí)記錄其全過程溫濕度變化的場合中應(yīng)用廣泛,依據(jù)記錄儀所記錄的變化數(shù)值反應(yīng)存儲、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^程的溫濕度變化,并通過專業(yè)PC分析軟件進(jìn)行科學(xué)有效的管理、分析、歸納。 

 1、 溫濕度記錄儀在農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)中的應(yīng)用
    人工氣候,塑料大棚環(huán)境中,溫濕度變化值的大小直接影響農(nóng)作物特別是幼苗期經(jīng)濟(jì)作物的生長。采用DSR溫濕度記錄儀,它將自動(dòng)記錄溫濕度值,并通過PC智能分析軟件對所記錄的數(shù)值以圖文表的形式輸出,方便管理員分析管理。并有自帶告警功能,當(dāng)溫濕度超過設(shè)定的高低*,報(bào)警器自動(dòng)響應(yīng),及時(shí)提醒工作人員調(diào)節(jié)大棚或育苗室等環(huán)境中的溫濕度。使用DSR溫濕度記錄儀簡化你的工作,也將節(jié)約成本,并不受過多的人為因素的干擾,客觀真實(shí)得反映記錄過程。

2、 溫濕度記錄儀在運(yùn)輸業(yè)的應(yīng)用
    在長途或遠(yuǎn)洋運(yùn)輸過程中,貨倉中的溫濕度過高或過低會(huì)直接或間接影響所運(yùn)貨物的品質(zhì),特別是運(yùn)送冷凍冷藏食品時(shí)尤為重要。承運(yùn)方與托運(yùn)方往往因?yàn)檫\(yùn)輸貨物品質(zhì)變化等問題難以為出哪方的責(zé)任產(chǎn)生爭議。預(yù)防這種爭議,只要運(yùn)輸前在貨倉中放入DSR溫濕度記錄儀并開啟記錄,在貨物到達(dá)目的地后讀取運(yùn)輸期間貨倉的溫濕度值,PC軟件自動(dòng)生成JPG、TXT、Excel三種圖文表格形式,結(jié)果一目了然,當(dāng)然也就責(zé)任明確。DSR溫濕度記錄儀簡化你的工作,并且不受過多的人為因素的干擾,客觀真實(shí)得反映記錄過程。一定程度上,也是解決這方面爭議的有力證據(jù)。

3、 溫濕度記錄儀在食品儲運(yùn)行業(yè)的應(yīng)用
    在食品加工儲運(yùn)過程中,及時(shí)掌握食物所處的環(huán)境情況是否有處在食品安全條件下是非常重要的。而在環(huán)境中,溫度與濕度的超標(biāo)能直接導(dǎo)致食物變質(zhì)。如果過低或者過高也會(huì)使食物口感變差降低品質(zhì)。DSR溫濕度記錄儀設(shè)計(jì)輕便,體積與成人手掌大小相當(dāng)。采用進(jìn)口核心原件,保證記錄數(shù)據(jù):溫度±0.3℃精度,溫度±1%RH精度。采用DSR溫濕度記錄儀,它將自動(dòng)記錄溫濕度值,并通過PC智能分析軟件對所記錄的數(shù)值以圖文表的形式(JPG、TXT、Excel)輸出,方便管理員分析管理。并有自帶告警功能,當(dāng)溫濕度超過設(shè)定的高低*,報(bào)警器自動(dòng)響應(yīng),及時(shí)提醒工作人員調(diào)節(jié)食品存儲間或制作車間等環(huán)境中的溫濕度。使用DSR溫濕度記錄儀簡化你的工作,也將節(jié)約成本,并不受過多的人為因素的干擾,客觀真實(shí)得反映記錄過程。

另外的典型應(yīng)用
1. 食品儲運(yùn)
  由于食品儲運(yùn)過程時(shí)間并不是一個(gè)短期問題,但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo),相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi),易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān),平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕,其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天,如果平衡相對濕度提高到85%RH,這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下,由周圍空氣獲取的濕度值。這個(gè)定義很清楚,為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品,環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時(shí),很多食品的保存在過于干燥情況下,其口感都會(huì)有些變壞。針對這種情況,要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化,保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。

  當(dāng)長途運(yùn)輸或者海運(yùn)冷凍冷藏食品時(shí),如何在接收時(shí)證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時(shí)候放入貨艙中一個(gè)記錄儀,并啟動(dòng)它,溫濕度記錄儀有一個(gè)精密的內(nèi)部時(shí)鐘,忠實(shí)地記錄時(shí)間間隔的溫濕度數(shù)據(jù),在取出時(shí)可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值,判斷是否超過容許值,什么時(shí)候及持續(xù)時(shí)間都能輕松獲得,承運(yùn)方是否有責(zé)任也會(huì)立即知曉。目前上海外資企業(yè)哈根達(dá)斯和杭州肯德基食品有限公司,通過使用我們的產(chǎn)品找到了科學(xué)管理冷藏運(yùn)輸?shù)挠辛k法。

2. 博物館文物、檔案管理
  這是溫濕度產(chǎn)品應(yīng)用的另一個(gè)大的領(lǐng)域,而記錄儀在其中又是很有特色的產(chǎn)品。檔案的紙張?jiān)跍貪穸冗m宜的條件可以多存放一些時(shí)間,而一旦溫濕度條件遭到破壞紙張將要變脆,重要資料也將隨之蕩然無存,對檔案館進(jìn)行溫濕度記錄是必要的,可以預(yù)防惡性事故的發(fā)生。使用溫濕度記錄儀將使溫濕度記錄的工作得以簡化,也將節(jié)約文物保管的成本,使這一工作得以科學(xué)化,不受到過多的人為因素的干擾。同時(shí)由于采用NTC這樣的微小探頭,保證了對藝術(shù)品的Z小破壞的前提下,文物,包括其色彩、形狀不受損毀。

3. 建材實(shí)驗(yàn)
  在建材尤其是混凝土干燥過程中,我們應(yīng)注意其干燥趨勢,這是評價(jià)產(chǎn)品的指標(biāo)之一,也為建筑施工方提供了可靠的數(shù)據(jù)。應(yīng)用溫濕度記錄儀可以將此數(shù)據(jù)記錄并提供給建材研究方,將為施工提供有益的幫助。尤其是在建筑中,時(shí)間就是生命,準(zhǔn)確把握混凝土干燥時(shí)間為先發(fā)致敵,為有效地將有生力量提供到戰(zhàn)場上提供了保證,這一功能都可以由ZDR-20完成。
 
4. 農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)的應(yīng)用
  農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)生產(chǎn),尤其一些經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn),在其幼苗期要詳細(xì)記錄溫濕度值。而在農(nóng)業(yè)應(yīng)用中,由于惡劣環(huán)境——肥料、糞便等造成的酸堿性環(huán)境使?jié)穸犬a(chǎn)品漂移超出其他環(huán)境,這樣就要求濕敏電容漂移較小、整機(jī)校準(zhǔn)方便。目前在浙江大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等院校都使用了ZDR-20 用于農(nóng)業(yè)方面的科研,而且反映十分良好。
 
5. 氣候記錄:ZDR-20溫溫度記錄儀對農(nóng)業(yè)及氣象分析具有很突出的意義。 

6. 建筑驗(yàn)收
  主要體現(xiàn)在智能樓宇的驗(yàn)收。由于建筑行業(yè)的驗(yàn)收項(xiàng)目多,除暖通空調(diào)指標(biāo)外,其他諸如射線強(qiáng)度、甲醛濃度等建筑部要求符合人體健康指標(biāo)也要監(jiān)測,這些指標(biāo)是直接關(guān)系到人體健康的。如果在這些指標(biāo)不明了的情況下,測試人員貿(mào)然進(jìn)入這些場所并長期在其間進(jìn)行記錄,是對測試人員的人身健康的不負(fù)責(zé)任,而應(yīng)用記錄儀就會(huì)保證在取得可靠數(shù)據(jù)的同時(shí)對測試人員的人身安全進(jìn)行Z大保護(hù)。

7. 重要醫(yī)衛(wèi)場所
  按照《醫(yī)院潔凈手術(shù)部建筑技術(shù)規(guī)范征求意見稿》的要求手術(shù)室的溫濕度必須控制在一定的范圍內(nèi):即溫度在22…25℃;相對濕度45%RH… 60%RH。適宜的環(huán)境溫濕度對操作者和病人都是非常重要的。當(dāng)室溫超過28℃,濕度大于70%RH時(shí),易有悶熱、出汗、煩燥、疲勞等反應(yīng),容易影響安定的情緒和敏捷的思維,使操作者的技術(shù)水平不能得到很好的發(fā)揮。同時(shí)病人也會(huì)出現(xiàn)心率快、出汗多等癥狀而增加手術(shù)難度;當(dāng)室溫低于20度時(shí),只穿手術(shù)衣的操作者會(huì)感到冷,易影響操作動(dòng)作的靈敏性和準(zhǔn)確性,尤其是手指的細(xì)微動(dòng)作。裸露的病人由于創(chuàng)傷機(jī)體抵抗力處于低下水平,更易發(fā)生感冒等并發(fā)癥。室內(nèi)濕度低,物體表面浮塵隨某些動(dòng)作,如鋪單、開關(guān)門等造成氣流改變而懸浮在空氣中。手術(shù)間內(nèi)外溫差大,開門后部分區(qū)域的空氣形成蝸流,風(fēng)速增大到約手術(shù)間原風(fēng)速的4倍,此時(shí)物體表面附著物迅速飄浮于空氣中。根據(jù)美國CDC的調(diào)查表明手術(shù)室空氣中浮游菌數(shù)在700-800cfu/m3時(shí)就有經(jīng)空氣感染的危險(xiǎn)。從結(jié)果可見,手術(shù)時(shí)鋪單至鋪單后2小時(shí)空氣污染Z嚴(yán)重,此時(shí)正是手術(shù)階段。由于受重力作用,室內(nèi)飄塵可直接沉降到手術(shù)創(chuàng)面,或操作者的手或手術(shù)器械上,因此加強(qiáng)控制此期的空氣污染對預(yù)防術(shù)后切口感染是致關(guān)重要的。這些要求衛(wèi)生防疫部門通過自己的監(jiān)測確認(rèn)各醫(yī)院手術(shù)室的達(dá)標(biāo)情況,記錄儀是一種很好的方法,減少了人員浪費(fèi),并使執(zhí)法的公正性得到保證。

8. 管路維護(hù)
  管路里的濕氣會(huì)促進(jìn)微生物生長,管道上發(fā)霉就是這樣形成的。這不但影響空氣流動(dòng),還會(huì)滋生大量細(xì)菌。這些遭到污染的區(qū)域?qū)】禈?gòu)成威脅,并Z終導(dǎo)致室內(nèi)空氣質(zhì)量(IAQ,Indoor Air Quality)惡化。

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