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近日,市場監(jiān)管總局近日公布《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》,自發(fā)布之日起施行,進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作,原《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)》同時廢止。
一、新版明確了快檢地位
新版《細(xì)則》調(diào)整了許可范圍。將可食用動物腸衣納入肉制品生產(chǎn)許可發(fā)證范圍,修訂后許可范圍包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
細(xì)則第五十六條款項規(guī)定:自行檢驗的企業(yè)應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?,每年至少對所檢項目進(jìn)行1次檢驗?zāi)芰︱炞C。使用快速檢測方法的,應(yīng)定期與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行比對或驗證,保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。當(dāng)快速檢測方法檢測結(jié)果顯示異常時,應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行驗證。
明確企業(yè)可以使用快速檢測方法開展原料、半成品、成品檢驗,定期與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法開展比對或驗證,保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。
二、肉制品快檢綜合解決方案
肉制品原料、半成品、成品常用快速檢測產(chǎn)品如下:
1、免疫膠體金法
免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤顯色媒介,廣泛應(yīng)用于各類抗原抗體快速檢測的免疫標(biāo)記技術(shù),具有操作簡便、檢測結(jié)果判讀直觀等優(yōu)點。
食安科技推薦檢測項目如下:
鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、、、和、酸鈉、、、四環(huán)素類、、和、泰樂菌素與、喹諾酮類、、、氟蟲腈、磺胺類、、、呋喃它酮、西馬特羅、喹乙醇等。
膠體金讀卡儀
2、熒光免疫層析法抗生素?zé)晒舛繖z測儀
ATP是各種生命活動能量的直接來源,存在于所有活的動植物細(xì)胞、細(xì)菌和食物殘渣中。ATP 熒光檢測法是根據(jù)螢火蟲發(fā)光原理開發(fā)的快速檢測技術(shù)。即有氧條件下,蟲熒光素酶催化蟲熒光素和 ATP 之間發(fā)生氧化反應(yīng)形成氧化熒光素并發(fā)出熒光,該光的強(qiáng)度與被測物質(zhì)中所含ATP的量成正比,通過高靈敏度的儀器測定光的強(qiáng)度進(jìn)行定量分析,ATP熒光檢測儀可用于肉制品生產(chǎn)企業(yè)表面環(huán)境潔凈度檢測。
手持式ATP熒光檢測儀
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