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肉類水分檢測儀檢測肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量從而牟取更大利潤，是近年來常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。注水肉易嚴重破壞肉的組織結構，降低其營養(yǎng)價值，易造成原微生物的污染，對人體的健康造成大的危害。因此注水肉的監(jiān)督檢測成為肉類市場衛(wèi)生監(jiān)督檢測的一項重要工作內(nèi)容。近幾年，市場上出現(xiàn)了多種快檢儀器用于檢測肉類的含水量，肉類水分檢測儀就是其中之一。
一、肉類水分檢測儀的使用方法。
1、開機。長按【返回】鍵，儀器開啟并發(fā)出蜂鳴聲。
2、標定。儀器需要根據(jù)當?shù)氐臏y量品種，標定出不同品種所對應的基準值。 開啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動光標，選擇需要標定肉的種類。
3、測量
1）左手持主機，右手持檢測探頭手柄，將檢測探頭針狀電極插入被測樣品中，用右手輕扶檢測探頭手柄，按【確認】鍵，顯示器的數(shù)字自動加 1，變成" 2"。
2）拔出檢測探頭，重復本步驟 1），直至顯示器顯示“ 10 ”，此時再按【確認】鍵，儀器自動計算出測量值，并直接顯示測量值。
4、數(shù)據(jù)保存及查詢
測量結束后，產(chǎn)品編號光標會閃爍，如果不需要更改產(chǎn)品編號，直接保存結果開啟儀器。將光標移至【查詢】，產(chǎn)品編號顯示儀器儲存數(shù)據(jù)總數(shù)。
5關機。光標在主菜單時，長按【返回】鍵，儀器即關閉。儀器沒有做任何操作 20 分鐘，儀器自動關機。
二、使用肉類水分檢測儀的注意事項
1、測量采樣時，應注意不要將針狀電極插入脂肪（肥肉）中，也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2、儀器使用中，應避免暴曬、雨淋，避免與腐蝕性較強的物質(zhì)接觸。
3、儀器使用后，請及時清除可能滯留在檢測探頭針狀電極間的殘留物。
4、儀器長時間不用，將電池取出。
肉類水分檢測儀用于檢測肉類及其制品中的水分含量，幫助人們科學了解肉類的品質(zhì)安全情況，從而判斷所測樣品是否為注水肉。肉類水分含量的多少直接影響到食品的加工、儲存、銷售和食用，所以加強對肉類水分的檢測，利于提升其經(jīng)濟價值，確保消費者的食用健康。肉類水分檢測儀設計精巧、攜帶方便，單手可持。儀器可根據(jù)檢測的隊形，設定相應的判斷標準值。操作簡便，無專業(yè)技能知識人員也可操作，檢測效率高，無其他耗材及試劑的損耗。