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pH值：水中pH越接近血液pH即7.35-7.45。但是在人類進(jìn)化中，從飲用天然水、井水到的自來水， pH均在6.5-8.5之間。pH較高易結(jié)垢。
色度：當(dāng)水體受到工業(yè)廢水的污染時也會呈現(xiàn)不同的顏色。這些顏色分為真色與表色。色度是評價感官質(zhì)量的一個重要指標(biāo)，飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定色度不應(yīng)大于15度。
濁度：天然水的渾濁度是由于水中含有泥沙、粘土、細(xì)微的有機物和無機物、可溶性帶色有機物及浮游生物和其它微生物等細(xì)微的懸浮物所造成。這些懸浮物質(zhì)能吸附細(xì)菌和病毒，所以渾濁度低有利于水的消毒以殺滅細(xì)菌和病毒。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，自來水中的NTU值不應(yīng)超過1.0NTU。也就是說，自來水的正常濁度應(yīng)該小于等于1.0NTU。
臭和味：被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。根據(jù)水的臭與味，可以推測水中所含雜質(zhì)和有害成分，標(biāo)準(zhǔn)是無異臭、異味。
肉眼可見物：主要指水中存在的、能以肉眼觀察到的顆?；蚱渌麘腋∥镔|(zhì)。主要來源于土壤沖刷、生活及工業(yè)垃圾污染。水中含有肉眼可見物會影響飲用水的外觀，表明水中可能存在有害物質(zhì)或生物的過多繁殖，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉眼可見物應(yīng)為無。
耗氧量：耗氧量是指水樣在規(guī)定的氧化劑和氧化條件下的可氧化物質(zhì)的總量，并以消耗的氧表示。耗氧量是反映飲用水有機污染總體水平的指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升3毫克。
硫酸鹽：在大量攝入硫酸鹽后出現(xiàn)的最主要的生理反應(yīng)是腹瀉、脫水和胃腸道紊亂。硫酸鹽會對輸水系統(tǒng)造成腐蝕，限值為每升250毫克。
鐵：達(dá)到每升1毫克時便有明顯的金屬味，超過每升0.3毫克，會使衣服和器皿著色，在每升0.5毫克時色度可大于30度。鐵能促進(jìn)管網(wǎng)中鐵細(xì)菌的生長，在管網(wǎng)內(nèi)壁形成黏性膜，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.3毫克。
錳：常和鐵結(jié)合在-起。高濃度錳有毒性，錳主要危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以出現(xiàn)頹廢、肌張力增加、震顫和智力減退等中毒癥狀。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.1毫克。
銅：銅的毒性小，但過多則對人體有害。根據(jù)現(xiàn)有資料，水中含銅量達(dá)每升1.5毫克時，即有明顯的金屬味；含銅量超過每升1毫克時，可使衣服及白瓷器染成綠色。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中含銅量不超過每升1毫克。
鋅：天然水中的鋅含量很少，鋅主要來源于工礦廢水和鍍鋅金屬管道。水中含鋅每升10毫克時呈現(xiàn)渾濁，每升5毫克有金屬澀味。我國各地水中含鋅量般都很低。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中鋅含量每升1毫克。
揮發(fā)酚類：水中含酚主要來自工業(yè)廢水污染，特別是煉焦和石油工業(yè)廢水，其中以為主要成分。揮發(fā)酚類有蓄積性，對人體和漁業(yè)生產(chǎn)的危害都很大，并且是緩慢而持久的。酚的中毒表現(xiàn)為胃腸炎、呼吸道病變，會引起血壓降低、體溫下降、呼吸中樞麻痹。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中揮發(fā)酚類含量不應(yīng)超過每升0.002毫克。
陰離子合成洗滌劑：目前，國產(chǎn)合成洗滌劑以陰離子的十二烷基苯磺酸鹽為主，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解和消除。當(dāng)水中濃度為每升0.5毫克時會產(chǎn)生泡沫，超過每升0.5毫克時有異味，進(jìn)入腸胃后有刺激粘膜的作用，甚至弓|起腹瀉、腹痛，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.3毫克。
氯化物：飲用水中過高氯化物增加鑄鐵、鋼及其它金屬管道的腐蝕速度，味覺敏感的人在氯化物低至每升150毫克時就可覺察；當(dāng)大于每升250毫克時會產(chǎn)生明顯的咸味，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克。
溶解性總固體：溶解性總固體是溶解在水里的無機鹽和有機物的總稱。其主要成分有鈣、鎂、離子等。飲用水中溶解性總固體含量小于每升1000毫克時比較容易讓人接受。因為過高的溶解性總固體濃度會造成口味不佳和水管、熱水器、熱水壺及家用器具的使用壽命減短，因而引發(fā)居民的反感。同樣飲用水中溶解性總固體濃度過低，也會因為過分平淡無味而不受人們歡迎，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克。
總硬度：主要是指水中鈣、鎂離子的含量。水中的鈣，鎂離子主要來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解，硬度過高，不僅消耗肥皂，產(chǎn)生水垢，腐蝕容器設(shè)備，也能影響水的味道，甚至影響胃腸功能。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升450毫克。
氨氮：氨氮以離子態(tài)銨和非離子態(tài)氨兩種形式存在于水中。氨氮在定條件會被轉(zhuǎn)化成對人體毒性較大的亞硝酸鹽。水中氨氮是影響感官水質(zhì)指標(biāo)因素之一氨氮的濃度與有機物的含量、溶解氧的大小有著相關(guān)性，標(biāo)志著水污染的程度。氨氮指標(biāo)可指示排泄物污染。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.5毫克。
氟化物：飲用水每升1毫克至1.5毫克時，多數(shù)地區(qū)氟斑牙患病率高達(dá)45%以上，且中重度患者明顯增多，同時更易得氟骨病。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升1毫克。
：主要來自工業(yè)廢水，。水體中含每升0.03毫克時，對魚類有中毒作用，到每升0.3毫克時影響水體生物凈化的作用。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中的含量不得超過每升0.05毫克。
亞氯酸鹽：可能弓|起貧血，影響青少年神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)，限制每升0.7毫克。
硒：硒是人體必需元素之一，但硒的化合物在人體內(nèi)積蓄過量就會引|起急性中毒，它的表現(xiàn)為食欲不振，四肢乏力，出現(xiàn)黃膽貧血癥。水中含硒除地質(zhì)因素外，大都來自工業(yè)廢水的污染。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中硒的含量，不得超過每升0.01毫克。
砷：砷在地殼中廣泛存在，大多以硫化砷或金屬的鹽和砷化物的形式存在。砷的工業(yè)污染主要是冶煉廢水。飲用水中砷主要存在于地下水中，來自天然存在的礦物和自礦石溶出。砷是飲水中一-種重要的污染物，是少數(shù)幾種會通過飲用水使人致癌的物質(zhì)之一。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.01毫克。
汞：汞即水銀，是銀白色發(fā)光液體。水中汞主要來自工業(yè)用水和廢渣。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中汞的含量不得超過每升0.001毫克。
鎘：鎘是銀白色的金屬，耐腐蝕。鎘在工業(yè)、農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用日益廣泛，含鎘廢水是危害最嚴(yán)重的重金屬用水之一。 鎘是累積性毒物，能蓄積于體內(nèi)軟細(xì)胞組織中，鎘在腎臟中可經(jīng)腎排出，但持續(xù)時間很長， 使人生病潛伏期可達(dá)10至40年，含鎘每升0.2毫克的水對魚類有毒害作用。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水中含鎘量不得超過每升0.005毫克。
鉻：天然水中鉻含量較少，地面水含量一般為每升2至2.6微克 ，由于工業(yè)用水的污染，使水體中含鉻量增加。六價鉻卻是水中的主要有毒物質(zhì)之一，有很大的刺激和腐蝕作用，對人的致死量為5克。六價鉻在體內(nèi)有沉積作用。優(yōu)質(zhì)水的六價鉻含量為零，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過每升0.05毫克。
鉛：鉛并非機體所必須的元素，常隨飲水和食物進(jìn)入人體，攝入量過高可引起中毒。兒童、嬰兒、胎兒和妊娠婦女對環(huán)境中的鉛較成人和一般人群敏感在確定飲用水中鉛的標(biāo)準(zhǔn)值時應(yīng)將該組，人群考慮在內(nèi)。研究證實，飲用水中鉛含量為每升0.1毫克時，可能弓|起大量兒童血鉛濃渡超過每100毫升30毫克，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過每升0.01毫克。
硝酸鹽：硝酸鹽除了來自地層外，主要有生活污水和工業(yè)廢水，硝酸鹽主要用作無機肥料，而用作食物防腐劑，特別是用于腌肉類。氯胺消毒時，如果沒有生成足量的氯胺，可能在輸配水系統(tǒng)內(nèi)生成亞硝酸鹽。一般認(rèn)為，若地面水中亞硝酸鹽和氨的水平升高，表明已發(fā)生污水污染。高濃度的硝酸鹽，特別是飲用水中的亞硝酸鹽，可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥。嬰幼兒、兒童和孕婦是高鐵血紅蛋白癥的易感者。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升10毫克。
菌落總數(shù)：一般未受污染的水體細(xì)菌數(shù)量很少，如果細(xì)菌總數(shù)增多。表示水體可能受到有機物的污染，細(xì)菌總數(shù)越多，污染愈嚴(yán)重。
總大腸菌群：總大腸菌群主要來自人和溫血動物糞便，還可能來自植物和土壤。總大腸菌群可以指示腸道傳染病傳播的可能性，但它不是專一的菌屬。