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折光計(jì)法測(cè)定可溶性固形物的含量

1        范圍 本方法采用折光計(jì)法測(cè)定飲料中可溶性固形物的含量。 本方法適用于液體軟飲料制品中可溶性固形物含量的測(cè)定，以%含量報(bào)告其結(jié)果，測(cè)定值保留一位小數(shù)。

2        原理 在20℃用折光計(jì)測(cè)量待測(cè)樣液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或從折光計(jì)上直接讀出可溶性固形物含量。

3        儀器

3.1 折光計(jì)：測(cè)量范圍0～80%，度±0.1%。

4        操作步驟

4.1 樣品處理

 4.1.1 透明液體飲料    將試樣充分混勻，直接測(cè)定。

 4.1.2 半粘稠制品（果蔬漿類）    將試樣充分混勻，用四層紗布擠出濾液，棄去初幾滴，收集濾液供測(cè)試用。

 4.1.3 含懸浮物質(zhì)制品（含果粒飲料）    將待測(cè)樣品置于組織搗碎機(jī)中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去初幾滴，收集濾液供測(cè)試用。

4.2 樣品測(cè)定

4.2.1 測(cè)定前按說明書校正折光計(jì)。

4.2.2 分開折光計(jì)兩面棱鏡，用脫脂棉擦凈。

4.2.3 用末端熔圓之玻璃棒蘸取處理后之樣品2～3滴，滴于折光計(jì)棱鏡面中央（注意勿使玻璃棒觸及鏡面）。

4.2.4 迅速閉合棱鏡，靜置約1min，使樣品均勻無氣泡，并充滿視野。

4.2.5 對(duì)準(zhǔn)光源，通過目鏡觀察接物鏡。調(diào)節(jié)指示規(guī)，使視野分成明暗兩部分，再旋轉(zhuǎn)微調(diào)螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界線恰在接物鏡的十字交叉點(diǎn)上。讀取目鏡視野中的百分?jǐn)?shù)或折光率，并記錄棱鏡溫度。

4.2.6 如目鏡讀數(shù)標(biāo)尺刻度為百分?jǐn)?shù)，即為可溶性固形物的百分含量；如目鏡讀數(shù)標(biāo)尺為折光率，可按附錄A換算為可溶性固形物百分含量。    將上述百分含量按附錄B換算為20℃時(shí)可溶性固形物百分含量。

5        精密度 同一樣品兩次測(cè)定值之差，不得超過0.5%。6  參考文獻(xiàn) GB12143.1－89“軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法”

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