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蜂蜜主要由70%的果糖和葡萄糖構(gòu)成，除此以外，還含有蔗糖樹膠等多糖類物質(zhì)，含氮的化學(xué)物、有機酸、揮發(fā)油，多種酶、各種維生素和微量元素等。由于蜂蜜主要成分是糖，所以它內(nèi)部滲透壓極大，再加上蜂蜜中富含葡萄糖、氧化酶等各種天然抗菌物質(zhì)，因此從科學(xué)的角度出發(fā)，蜂蜜是永遠(yuǎn)不會變質(zhì)的。市場上，因為蜂蜜是作為食品銷售的，所以必須標(biāo)注保質(zhì)期，一般是兩至三年。

但是，我們說的不會變質(zhì)的蜂蜜，是指自然成熟的蜂蜜，也就是經(jīng)過蜜蜂反復(fù)、充分釀造得出的蜂蜜?，F(xiàn)在市面上有些蜂蜜，生產(chǎn)時可能會為了減少成本、提高蜂蜜產(chǎn)量，將還含有大量水分的蜂蜜用濃縮設(shè)備蒸發(fā)水分，這樣的蜂蜜就叫做濃縮蜜。濃縮蜜不僅營養(yǎng)價值低，而且酶活性基本喪失，容易變質(zhì)。

變質(zhì)的蜂蜜飲酒后可能導(dǎo)致急性胃腸炎，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，所以選擇蜂蜜的時候要到正規(guī)場所去選購，畢竟正規(guī)場所都配有專業(yè)的檢測設(shè)備-蜂蜜檢測儀。

云唐蔗糖蜂蜜快速檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，采用臺式一體化設(shè)計，可可檢測體現(xiàn)各類蜂蜜品質(zhì)的蔗糖、還原糖（葡萄糖和果糖）、羥甲基糠醛、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等項目定性定量檢測。