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雞蛋是居民從膳食中獲取蛋白質(zhì)的主要來源，含有人體必需的8種氨基酸，人體吸收率高達98%，營養(yǎng)佳，口感好，深受消費者喜愛。隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，雞蛋產(chǎn)量激增，抗菌藥在養(yǎng)殖中的應(yīng)用也越來越受到消費者的關(guān)注。

雞蛋中殘留的獸藥到底是什么?

雞蛋中的獸藥殘留主要指合成抗菌藥物、抗球蟲藥物以及農(nóng)藥等，以上藥物一般通過飼料添加的途徑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖中，若使用不當(dāng)易造成獸藥殘留。近年來雞蛋中被檢測出的獸藥殘留包括氟苯-尼考、恩-諾沙星、磺胺類藥物、喹諾酮類藥物（氧氟-沙星等）等。

為什么雞蛋中獸藥殘留會超標(biāo)?

在雞群飼養(yǎng)過程中，雞群相對密集，易疾病群發(fā)，為保證其正常生長發(fā)育和健康，養(yǎng)殖場會在飼料或飲水中添加一些抗菌藥或抗寄生蟲類的藥物。導(dǎo)致雞蛋藥物殘留的主要原因可能是養(yǎng)殖戶濫用藥物、未按規(guī)定執(zhí)行休藥期、獸藥和飼料質(zhì)量問題、環(huán)境污染等，藥物在雞體內(nèi)不能被*分解或代謝，會沉積在雞蛋中造成獸藥殘留。

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