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碗、筷、碟、勺等餐具是餐飲的日常必需用品,大量調(diào)查資料表明,從這些餐具上??蓹z測(cè)出各種致病微生物。如果不經(jīng)常進(jìn)行*地清洗和消毒,那么這些餐具就可能成為傳播如甲型肝炎、痢疾、傷寒、結(jié)核病及食物中毒等疾病的媒介。因此,作好常用餐具的日常消毒,有利于保障食品安全。
而餐具使用頻率高且應(yīng)用人群*泛地當(dāng)屬餐飲行業(yè)。所以餐飲行業(yè)餐具日常消毒工作一定要落實(shí)到位,確保人們的用餐安全。防止各種致病菌的感染。
餐具消毒合格與否的指標(biāo):菌落總數(shù)
菌落總數(shù)這一指標(biāo)的測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。所以也是餐飲業(yè)用來(lái)判定消毒是否到位的常用重要指標(biāo)。
菌落總數(shù)在多少,冠宇儀器告訴您:
針對(duì)這一指標(biāo)的檢測(cè),河南冠宇儀器有限公司基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理,利用“熒光素酶—熒光素體系”研制而成菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀,由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少,適用于食品、飲用水中微生物快速檢測(cè),餐具潔凈度快速檢測(cè),食品加工器具、工作臺(tái)面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測(cè),醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)即時(shí)評(píng)估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP菌落總數(shù)含量。
菌落總數(shù)ATP熒光檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù):
1、顯示屏:3.5英寸觸摸屏
2、檢測(cè)精度:1*10-18mole atp
3、檢測(cè)范圍:1-999999RLUs
4、重復(fù)性:≤±5%
5、采樣點(diǎn)設(shè)定:不低于4000個(gè)
6、存儲(chǔ)功能:不低于20000個(gè)檢測(cè)結(jié)果
7、結(jié)果表述:可根據(jù)RLU值采用預(yù)置公式計(jì)算后顯示級(jí)別。
8、通用國(guó)內(nèi)外一體化采集拭子及分離拭子
9、內(nèi)置傾角傳感器,儀器傾斜超過(guò)范圍,檢測(cè)中斷,保障檢測(cè)的準(zhǔn)確性。
10、內(nèi)置國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)可進(jìn)行數(shù)據(jù)比對(duì)
11、支持USB、藍(lán)牙、wifi進(jìn)行數(shù)據(jù)上傳
12、內(nèi)置充電鋰電池
13、用戶(hù)自行設(shè)置檢測(cè)單位、檢測(cè)樣品、檢驗(yàn)員等信息
提高餐(飲)具消毒效果,改善餐(飲)具衛(wèi)生狀況,建議如下:
(1)認(rèn)真貫徹執(zhí)行5食品衛(wèi)生法6和5餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法6,加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí);
(2)加強(qiáng)日常的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,督促飲食單位添置必要的消毒衛(wèi)生設(shè)施;
(3)各飲食單位必須配備專(zhuān)職消毒員,嚴(yán)格操作程序,做好記錄,消毒后的餐具采取保潔措施,加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生筷的監(jiān)督管理。
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