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   我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),也是農(nóng)藥消費(fèi)大國(guó)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長(zhǎng)期使用農(nóng)藥不但對(duì)人畜有一定的毒害作用,而且也會(huì)對(duì)環(huán)境和生物鏈造成極大的破壞,進(jìn)而對(duì)生命機(jī)體產(chǎn)生“三致”作用(致癌、致畸、致突變),水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留問(wèn)題由來(lái)已久。隨著人們生活水平的逐步提高,水果蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題已成為制約我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素,加強(qiáng)水果蔬菜質(zhì)量安全控制,對(duì)提高果蔬質(zhì)量安全水平,促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
        高效液相色譜柱后衍生化法檢測(cè)氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留能避免高溫下分解，氣譜檢測(cè)不穩(wěn)定的問(wèn)題與液相色譜-紫外檢測(cè)法相比較，具有檢測(cè)限低，選擇性和靈敏度高，雜質(zhì)干擾小，對(duì)復(fù)雜基體中的農(nóng)藥殘留具有較強(qiáng)的定性能力，準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)。

        一、高效液相色譜儀檢測(cè)蔬菜中氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑農(nóng)藥殘留
        氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑的殺蟲(chóng)作用機(jī)制為抑制昆蟲(chóng)神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)--乙酰*酯酶(AChE)。氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥進(jìn)入蟲(chóng)體后,與AChE結(jié)合,形成氨基甲?；?使AChE無(wú)法水解乙酰*(ACh),致使神經(jīng)突觸部位ACh大量積累,對(duì)突觸后膜產(chǎn)生連續(xù)不斷的刺激作用。氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑由于其對(duì)多種害蟲(chóng)的良好的殺蟲(chóng)效果被廣泛使用于各種作物,而經(jīng)常被農(nóng)民濫用于蔬菜、水果上,導(dǎo)致人體急性中毒、影響人體健康。
        高效液相色譜柱后衍生化法檢測(cè)氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留,選擇性強(qiáng),靈敏度高,重現(xiàn)性好。世界衛(wèi)生組織(WHO)、糧農(nóng)組織(FAO)和許多發(fā)達(dá)國(guó)家都把此方法作為檢測(cè)氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑殘留的標(biāo)準(zhǔn)方法。
        高效液相色譜法有著諸多的優(yōu)點(diǎn)。色譜穩(wěn)定性氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑存在氣相色譜檢測(cè)不穩(wěn)定的問(wèn)題,部分氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥,如甲萘威等氣譜分解,導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不穩(wěn)定。以高效液相色譜柱后衍生系統(tǒng)、熒光檢測(cè)器檢測(cè)時(shí),被測(cè)成分穩(wěn)定,同時(shí)由于液譜的定量環(huán)進(jìn)樣,重現(xiàn)性好。

        總之，高效液相色譜法已經(jīng)越來(lái)越廣泛的應(yīng)用到食品檢測(cè)與安全性分析中，近年又與其他的色譜相互結(jié)合，擴(kuò)大了檢測(cè)范圍，提高了檢測(cè)水平，可更快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中殘留的微量、痕量毒素。
 

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